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目前，还没有有效的办法分辨自己吃进去的是否是地沟油，总体来说，建议去大的超市购买大品牌的油并多在家做饭，少外出就餐，如果外出，要尽量挑卫生环境、口碑都比较好的餐厅。
爱吃街头油炸食品的人要警惕了，反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油。街头很多小店的油炸羊肉串、油炸鱿鱼、炸油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油经常是一天反复加热、使用和油炸很多次，几乎很少看到更换，这种油对身体的伤害很大，建议尽量少食用。
很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用，但也需要注意：使用前先过滤一下，最好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化酸败。不过，自家炸东西所用的油如果是猪油，存放起来下次再利用则问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不易被氧化腐败。
以上内容，我摘抄自人民网，正确与否有待你的辨别！
爱吃街头油炸食品的人要警惕了，反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油。街头很多小店的油炸羊肉串、油炸鱿鱼、炸油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油经常是一天反复加热、使用和油炸很多次，几乎很少看到更换，这种油对身体的伤害很大，建议尽量少食用。
很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用，但也需要注意：使用前先过滤一下，最好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化酸败。不过，自家炸东西所用的油如果是猪油，存放起来下次再利用则问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不易被氧化腐败。
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拒绝地沟油，我们需要“自学成才”
“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平面对记者说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。(3月18日《重庆晚报》)
加三聚氰胺的奶粉、加苏丹红的鸭蛋、加瘦肉精的猪肉……我们早就被这些“食品”练成了“铜肠铁胃”，如今加上一个地沟油，又算得了什么呢？况且，这地沟油又不像毒奶粉，一时半会儿伤不了人，就算你吃出了毛病，又拿什么证据说理去？因此，面对地沟油，我们不用万分激动。
其实，地沟油已经在我们身边“潜伏”好多年了，只是一直没有确切的统计数字。难道看见早点摊上反复使用有些发黑的油时，你没怀疑过吗？难道吃着香辣可口的水煮鱼时，你没有一点顾虑吗？既然很多时候我们选择自欺欺人，既然我们知道人家餐馆用地沟油，情节严重的也不过就是吊销餐饮服务许可证而已，并且没有达到一定的危害程度，引不起相关部门的重视。我们何不平心静气一点，学会自己保护自己，仔细想想或许还能有“收获”。
首先，经过油贩子们不断地“推陈出新”，地沟油掺和着食用油，连专家都难辨真假。如果我等平民经过不断实践能找到鉴别妙方，大可以申请国家专利，为我国科学发展作贡献。
其次，虽然相关部门对地沟油的监管马马虎虎，但专家们可是热心的很，不厌其烦的教给我们鉴别普通地沟油的专业知识。俗话说“艺不压身”，据说以打假闻名的王海，已经自己当老板了。我们多学一点，不但可以惠及家人，没准就开辟出了第二职业，成了“鉴油高手”。
再次，如果我们不小心看到了地沟油交易的勾当，不妨当一次“暗访记者”向食品监督部门举报，有人管我们就算“兼济天下”，没人管只能“独善其身”，自己不去吃总可以吧。
如果前面都做不到也没关系，大不了顿顿自己做饭吃，不但省钱还锻炼了厨艺，对促进家庭和谐也有好处。
这不是戏虐，我们每天都离不开油，在地沟油面前，我们不能坐等任何部门来给我们保证，更不能寄望于油贩子们良心发现。俗话说：靠山山倒，靠水水跑，靠自己最重要。如果我们自己决心不再妥协，用行动抵制地沟油，地沟油远离我们不会是个传说。(文/静默思)
来源： 北方网
看看这个对我们也许有用，文章为转载，请鉴别真伪！
“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平面对记者说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。(3月18日《重庆晚报》)
加三聚氰胺的奶粉、加苏丹红的鸭蛋、加瘦肉精的猪肉……我们早就被这些“食品”练成了“铜肠铁胃”，如今加上一个地沟油，又算得了什么呢？况且，这地沟油又不像毒奶粉，一时半会儿伤不了人，就算你吃出了毛病，又拿什么证据说理去？因此，面对地沟油，我们不用万分激动。
其实，地沟油已经在我们身边“潜伏”好多年了，只是一直没有确切的统计数字。难道看见早点摊上反复使用有些发黑的油时，你没怀疑过吗？难道吃着香辣可口的水煮鱼时，你没有一点顾虑吗？既然很多时候我们选择自欺欺人，既然我们知道人家餐馆用地沟油，情节严重的也不过就是吊销餐饮服务许可证而已，并且没有达到一定的危害程度，引不起相关部门的重视。我们何不平心静气一点，学会自己保护自己，仔细想想或许还能有“收获”。
首先，经过油贩子们不断地“推陈出新”，地沟油掺和着食用油，连专家都难辨真假。如果我等平民经过不断实践能找到鉴别妙方，大可以申请国家专利，为我国科学发展作贡献。
其次，虽然相关部门对地沟油的监管马马虎虎，但专家们可是热心的很，不厌其烦的教给我们鉴别普通地沟油的专业知识。俗话说“艺不压身”，据说以打假闻名的王海，已经自己当老板了。我们多学一点，不但可以惠及家人，没准就开辟出了第二职业，成了“鉴油高手”。
再次，如果我们不小心看到了地沟油交易的勾当，不妨当一次“暗访记者”向食品监督部门举报，有人管我们就算“兼济天下”，没人管只能“独善其身”，自己不去吃总可以吧。
如果前面都做不到也没关系，大不了顿顿自己做饭吃，不但省钱还锻炼了厨艺，对促进家庭和谐也有好处。
这不是戏虐，我们每天都离不开油，在地沟油面前，我们不能坐等任何部门来给我们保证，更不能寄望于油贩子们良心发现。俗话说：靠山山倒，靠水水跑，靠自己最重要。如果我们自己决心不再妥协，用行动抵制地沟油，地沟油远离我们不会是个传说。(文/静默思)
来源： 北方网
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