大白菜曾经是北京居民的当家菜，入冬的时候几乎家家都会买一些大白菜储存起来，在冬天大白菜能弄出许多花样繁多的吃法，那可是北京百姓漫漫冬日里的当家菜。尤其是住在胡同平房的老居民，对大白菜那可是有一份儿感情的。
现在大白菜很是被人看不起了，谁家要是买来一堆冬储白菜难免被群租房里穿着西装的白领们嗤之以鼻冠之以北京土老帽儿之类的哂笑，好像如今北京人就应该天天金钱豹、东来顺、天上人间、百花深处是的，动不动就是你还北京人呢咋的咋的。自个儿呢悄悄地吃缺少新鲜蔬菜的泡面，透着一种佯装时尚其实难以名状的假优越真自伤。
大白菜是百菜之王，许多大画家大工艺美术家都曾经以大白菜为素材创作过著名作品，慈禧够高贵的吧，都喜欢把玩翡翠白菜和狼吞虎咽地吃白菜芥末墩和醋溜白菜帮儿呢。历代好多帝王名士吃炸酱面最喜欢白菜面码儿，经常白嘴儿吃到撑呢。韩国美眉就别提了，一提辣白菜就眉飞色舞……
总而言之言而总之，大白菜伴随中原百姓几千年了，随着农民伯伯们根据当地水土季候的精心种植选育，大白菜那白帮翠叶比慈禧的翠玉白菜更加赏心悦目了。更重要的是，它以王者气概，平抑着其它转不转基因的各类蔬菜蠢蠢欲动胡搞乱闹的价格乱象。