辣椒面，是干辣椒经过粉碎机，振动筛加工而成，市面上什么石磨，凿磨等加工方式都是纯忽悠。
辣椒面的颜色由于辣椒本身的限制并不会呈艳拼多多链接 红或者纯红色，远古时期有加苏丹红染色，但是现在肯定没有，真正的辣椒面呈淡红色或者淡黄色。
加工辣椒面时，会适当加入食用油，主要目的是增加保质期，加入以后颜色稍微好看些，但是也可以不加。现在加工的有的会加入盐，有的做五香的还会加入其他调料，但是会降低辣度。
辣椒面的粗细有，大片，粗粉，中粗，细粉，特二细，特细粉等。
辣椒面辣度根据辣椒的辣度分为魔鬼辣，特辣，中辣，微辣。
辣椒面的味道非常重要，在熬制红油或者制作辣椒油的时候，市面上很多辣椒面味道发苦，香味不够，这种情况下请注意辣椒面本身选材问题，是否选了优质干辣椒。
一分价钱一分货，精品辣椒面永远高精品辣椒，毕竟人工费，电费等等都要算进去。【图片】【图片】