用料：
牛腩 750克、 西红柿 2个 、土豆 1个 、胡萝卜 1根
步骤：
1.所有材料准备齐全，牛腩要买那种肥瘦相间的，切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。
2.取一口大砂锅装大半锅冷水，倒料酒，姜放进去，然后把切好的牛腩放进去。
3.开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了
4.其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。
5.冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬，熬成焦糖色。
6.把焯好的牛腩入锅翻炒，炒到全部变色且表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去。
7.翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干（这个时候开始散发出醉人的香味了）
8.倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开，然后倒红烧酱油。
9.接着倒生抽，小火慢炖40分钟。
10.然后料理其他配料。番茄不用削皮直接切，胡萝卜和土豆滚刀切。
11.锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，然后依次把洋葱和番茄放进去，放盐
12.炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟。
13.把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去煮牛腩的砂锅一起炖。
14.炖1小时后把土豆也倒进去，接着大火把土豆煮开后转小火慢炖30分钟左右。