刚开始做面包不久 按照直接法法棍的配方来的 但是流程不规范
面团温度全程22-25之间 基础发酵3小时 中间折叠3次松弛30分钟 最终发酵1小时
含水量70 酵母0.4 新疆天山奇台面粉 11.5蛋白质含量 烤箱230上下 有石板且预热了1小时 蒸汽用的小圆石头只有500g似乎不太够 然后倒进去的水大概在5分钟左右蒸发完
表面的割痕也没有爆开 内部也没有大气泡（或者很少大气泡）
大概25分钟表面就有很多黑色出现了 好像过焦了 不知道是不是因为蒸汽不够
最终发酵我直接在油布/纸上面发完送进烤箱 地下有洞会和这个有关吗