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——可乐鸡翅  
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。   
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。  
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。  
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。   
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 

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——回锅肉  
原料：猪后臀尖，青蒜   
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。   
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好   
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。  
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。   

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——酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~     
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。   
    
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）     
4、将鱼切成段。   
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)   
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...   
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~   
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用   
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿   
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。   
11、切酸菜，成段   
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开。   
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!   
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...   
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！   

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——宫保鸡丁  
材料 ：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注：可酌情配料
调料：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙  
做法
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
★厨师一点通
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。


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——水煮鱼  
  
草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的：）  
   
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）  
   
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右  
   
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用  
   
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样  
   
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸  
   
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）  
   
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）  
   
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）  

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——鱼香肉丝  
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量   
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精  
做法：   
     1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；   
     2、葱姜蒜洗净切丝备用。   
     3、木耳和胡萝卜切丝备用。   
     4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。   
     5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。  

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——糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。