餐馆为了追求客户的口感极致体验, 有些会把筋膜跟肥油修清, 这取决在你餐馆的餐牌价格, 肥油跟筋膜清修的损耗有可能可以高达25%-45%, 取决在用法跟部位, 不同的部位, 不同的出餐方式会影响损耗的比例!
自己在家吃, 筋膜可以吃, 看你怎麽吃, 现在教你两种方法:
1. 切牛排, 把筋膜跟肥油都修清, 修下来的筋膜跟肥油可以做汉堡肉, 可以炖萝卜, 都好吃! 一般高档, 高价的餐厅的牛排出餐, 就用这种方法处理
2.适当保留筋膜跟肥油, 你把牛排切厚切做牛排, 3cm以上, 煎牛排先把肉立起来煎周围, 煎个2-3分钟, 再把肉躺下来煎两面, 筋膜跟肥油煎的时间要比肉煎的时间要长, 这样口感才好吃, 但是肉又不能煎太长时间, 会老, 所以一开始才让你立著煎, 这样煎, 导热到肉内部没那麽快, 如果筋膜跟肥油不在表面, 那就没法搞了, 所以方法还是有局限性, 反正根据实际情况再调整做法, 儘量做到物尽其用

請問下你的慢煮机多久修一次？