食材
嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜、葱白、食盐、油、鸡精、香油。
做法
1、豆腐清洗，切成小条。
2、平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。
3、锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）
4、再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。
5、另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。
6、加入豆腐条，加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。
7、水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油，勾薄芡，最后撒上香菜末即可。