旧大陆的人最早尝到的“巧克力”是这种做法:
哥伦布记载的,当地人招待他时用了一种可可+辣椒+玉米面+盐的饮料,哥伦布认为这种饮料彻底改变了他对味道的想法,于是把可可带回欧洲。然而因为这种饮料不是谁都吃得惯,所以被西班牙王室扔仓库没管,直到后来一位皇后带来的意大利厨子(似乎冰淇淋也是某个皇后的意大利厨子搞出来的)用牛奶和蜂蜜调和,才让巧克力大为流行。
之所以是这个配方,看材料就知道了,辣椒和盐是补充盐分外加提高味道的,玉米面和可可是富含热量,这就是印第安版的士力架啊!


辣椒传入中国时,在湖南两广都只是作为观赏植物,大面积种植是在云南开始的,因为云南一个省不到十口盐井,对比一下明末自贡的产盐数量就知道有多离谱了。
为了替代昂贵的盐,辣椒作为蔬菜在云南种植,之后才逐渐辐射到川西、西北。真正替代本土的茱萸等调料都是以后的事情了。
无独有偶,另一种植物也曾作为昂贵日用品的替代品广为种植,那就是“青青园中葵”里的葵,是为了替代昂贵的淀粉种植的。现在西南地区有点地方也会种植“冬寒菜”这种葵菜。