这里确实有问题，Sarrett试剂只能将伯醇氧化为醛，后续很可能需要一个类似于Pinnick氧化反应的过程将醛氧化为酸。

可能是省略了一步罢

这种反应稍微控制不好醛就没了吧

一般这个条件到酸需要用硫酸。所以我觉得书写得有问题。
以防万一，查了下文献，一样的结构用的是氯化钌+硝酸铈铵氧化的，其他的大部分类似结构也都不是加吡啶的。
用这个条件到酸，主要是需要水合醛后再次发生α消除，吡啶做碱应该是不行的。