香禾是我国稻作进化史上的一块活化石，其品种演变与民族特色融为一体，形成了独特的禾文化。香禾让侗家人过上了更好的生活，更具有传统的、独一无二的“稻鱼鸭共生、摘禾挂凉”原生态种稻文化，不仅满足了人们的日常生活，还丰富了侗家人的餐桌。侗家人因“禾”而生，每年侗家人都要举行与“禾”相关的播种节、开秧节、尝新节等活动。其蛋白质和人体必需赖氨酸含量都超过一般优质稻米，具有香味独特、色泽洁白、糯性优、口感好、有嚼劲、冷后不硬等特点，素有“一家蒸饭满寨香”的美誉，被称为“糯中之王”。
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