猪油热锅加葱姜蒜炒香再倒入料菜、豆芽、五香豆片儿再添盐、酱油和荤汤调味…出锅前勾芡就成了一道童年时候最经典的美食—盐净儿（俗称，料菜也有用白菜的）。
口感微酸带点发酵的味道，荤素兼备。
小时候这菜要多放盐一是不坏另外可以省着吃上几天或许这就是“盐净儿的由来”。
料菜，北方冬天一道美食，秋后用萝卜切丝萝卜缨子开水烫后入缸上边用石头压上点，过上一个月左右就可以食用了！吃法很多，在此不多说了。
料菜和酸菜是北方冬季的当家菜。