肉桂酸钾的防腐效果。

肉桂酸钾是一种超新一代的功能性食品防腐剂,它的问世曾弓|起食品防腐保鲜业界的震动。在防腐剂苯甲酸钠被英国食品安全部门认定为易致癌后,多数国家已禁止使用，山梨酸钾因此应运而生,成为目前使用普遍的食品防腐剂。但山梨酸钾等传统防腐剂，仅是改变食品周围环境以达防腐目的,不能与食品合为-体,并且在限定的用量范围内，在人体内仍有残留,危害健康。肉桂酸钾能完全与食品合二为一,不会成为食品的异体物质,在不改变食品原有风味及营养结构的前提下,从食品内部并融合周围环境共同作用达到防腐目的。美国百事和可口可乐公司当初在选择肉桂酸钾时,普谨慎地担忧肉桂酸钾会改变其产品上百年-直不变的原有口味,影响其市场。但两乐公司在实际试用并对其进行反复跟踪研究后发现,肉桂酸钾不仅能完全保持饮料原有口感,而且防腐效果要好3倍以上,同时还能在被摄入后可转化为人体必需的氨基酸，提供人体必要的微量元素钾,避免低血钾症的发生。两乐公司研究人员还发现,肉桂酸钾具有扩张血管平滑肌、加强血液循环作用,能提高人体抵抗疲劳能力以及调节机体功能、增强免疫力。可口可乐公司已制成以肉桂酸钾为主要添加剂的保健型碳酸饮料,行销于冰岛、芬兰等北欧市场。
联合国粮农组织与世界卫生组织对食品添加剂推荐使用量有严格的限制,并建议逐步加以取消,但对肉桂酸钾的用量以及人体每日摄入不作任何限制。肉桂酸钾的问世将扭转人们对添加剂的看法,彻底消除对食品添加剂的恐惧,成为食品添加剂历史发展过程中的一个里程碑,也将在全世界范围内掀起一场食品健康革命!