黄山茶神品
□梅隆雪川
CCTV这一届“茶通超人挑战赛”4月28日在黄山迎客松落下了帷幕。笔者因
新近写出《黄山赋》而忝为评委，有了一次在名山圣地怀抱里“玉泉流韵、
春风啜茗”般的神品经历。平心而论，如此经历远远胜过此前应邀奔赴的一
个个虚无论坛、饕餮庆典、狂热公祭之类。
行前，在为央视主持匆匆撰写的开场白中，我曾如此落笔：
“今天，我们聚会‘天下无双胜景，江南第一名山’之称的黄山，南北东西
的茶人情牵‘同胞翰林’，心系‘东南邹鲁’，唧唧于草木之灵，喃喃于鉴
裁之别……”
我自认迂阔。因为，除了好品香茗，对南北斗茶所渲染的味觉嗅觉触觉乃至
听觉之玄妙精确，早先总是啾啾然视若奇技淫巧、浅滑皮相。为此，赛前函
发评委中领衔的大茶人“水歌徽班”班主刘斌，提请免效是役，闲拟与会嘉
宾为念。谁料刘班主颇感欣慰于我遣辞中“草木之灵，鉴裁之别”云云，又
进一步引用陆、宋《茶经》与《大观茶论》中要言，云“阁下光临赛事，庶
几可一并体验今日茶人‘采摘之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙’，领
教选手一个个‘励志清白，兢为闲暇’之‘碎玉融金’功夫”。
由此一来二去被行伍出身的儒雅班主说动。让我喜出望外的是，神品功夫得
以在一回回赛事中精彩展现。从“雀舌谷粒”的轻快采摘，“一枪一旗”的
利落拣芽，到焙火杀青的锅温判断；从牯牛降湖畔卓绝之品的真昧调弄，到
太平湖上以绿牡丹和祁门红茶烹饪鲜鱼的难分难解比拼；从水墨宏村镜花水
月、焚膏继晷般的闻香识茶，到休宁状元楼下先后五盏新沏茶水品名产地判
断，头名状元由此诞生。气定神闲的巾帼茶人曹力克，终以千锤百炼的朴质
简约功夫苦斗夺魁。
饮罢清风生爱怜，茶香如梦绕黄山。事后细想，将独具“草木之灵、鉴裁之
别”赋予一个看似弱女子的茶人，真乃本届赛事一个颇富诗意的结果。
且举二例。初于牯牛降湖畔比拼调味时，看小曹的《祝福》活水生香，将祁
门红茶胭红茶汁儿调以三瓣芒果、五颗西瓜、半块方糖，透明茶缸上再竖插
一痕绿叶。调味罢，三评委一一品啜……我顿感五味杂陈、烟云迷离。点评
时用一流水对描述了恳恳真情：“味调三江识祁门，茶通四海品黄山”。
太平湖上另一番赛况更让人击节叹赏。曹作命名《锦上添花》，将一尾鲜活
鳜鱼去骨切成半分薄片，以淀粉蛋清浆毕，温油略拖，再以高汤淹没，加枸
杞、姜汁熬至小沸，再加少许料酒、精盐。片刻，熄火。将熬就的鱼片和汤
一一倾入三盏盛有刚刚沏开的黄山“绿牡丹”透明茶具内，由评委尝鲜。一
啜到口，齿颊生津，堪称逸品。三评委中两票以其味绝其法简，易为寻常百
姓效法而判定胜出。另一选手姜红的红茶鲤鱼亦如绝色新娘，做得雍容堂皇
，或许因船楼风紧，虽以滔滔滚油和涓涓茶汁淋浇其上，终因稍嫌硬实而落
败。要言之，曹鱼淡雅软滑，姜鱼华丽醇厚，我在内心将前者喻作林妹妹，
后者活脱脱一宝姐姐是也。
央视这档节目以传承五千年中华文明为宗旨，颇具开人眼见、娱人心目之难
能可贵功德。赛后，笔者就赛事的诗意化结果讨教黄山茶业促进会会长杨立
威，这位率领属下转战所有场景，一直鞍前马后护卫赛事的老茶人老领导，
曾被徽商称作“指绕腕旋，情重茶根”。杨会长原本厚爱文学、茶学，娓娓
道来的一番高论更让吾辈生出无限遐想——
“茶叶是灵草，有天然的真香。茶文化内涵博大，有无穷无尽的拓展空间。
超人茶赛诗意弥漫是必然的。我们一辈辈茶人置身其间，深感藏焙之妙，芬
芳之美。我们没有理由不做好茶业传承。深信通过名山圣地一系列茶事传播
，中国茶必将征服世界，中国茶学必将和徽学、敦煌学、藏学一样，也成为
当之无愧的显学而受到举世推崇。”