饮用水与传染病是人们最关心的问题之一，水致传染病是饮用水处理中高度关心的一个问题。水致传染病主要包括了细菌性传染病、病毒性传染病和原虫性传染病，所以人们对水致传染病的关注在饮水安全的研究中是放在第一位的。
饮用水中矿物元素含量、重金属含量以及水中存在的细菌，都对人体有很大影响。比细菌少得多的原生动物就能引起腹泻，同时原生动物对氯的抵抗能力比细菌要强得多，因此由饮用水中原生动物引起的流行病爆发次数也比由细菌引起的要多得多。
而且水中还可能有很多致癌物，这些致癌物可能包括砷、石棉和放射性物质，以及在人类生产生活的污染进入水体后的潜在致癌物还包括硝酸盐和有机化合物。不仅如此，科学家还发现饮用水硬度与心血管发病率呈负相关概率，也就是说，水的硬度越高，心血管病的发病率就越低。水的硬度中的钙还有助于减少心脏病和中风的几率。
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