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很多人日常在外面吃饭或者点外卖，都会选择煲仔饭，因为价格实惠，配上煲仔汁的话，味道还不错。因此郑州不少的煲仔饭品牌，比如说香他她煲仔饭，松桂坊，大米先生等等，这些店在煲仔饭中虽然价格偏贵，但是味道确实不错，但是要说郑州最正宗的煲仔饭，味道最地道的煲仔饭，我觉得还是非诚记莫属。
你认知中的煲仔饭是什么样的呢？是不是在大街小巷中看到的那种，一碗米饭，上面放一些菜，就是一个煲仔饭？或者说是像松桂坊以及香他她一样的那种？其实真正的煲仔饭并不是我们日常见到的这种，先和大家说说煲仔饭的来历吧。
煲仔饭其实是粤菜的一种，没错，虽然是饭，但是确实是属于粤菜的一道名菜，就和我们湖南湘菜的辣椒炒肉，剁椒鱼头类似。煲仔饭也叫瓦煲饭，粤菜中的煲仔饭种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等，而不是我们在外卖平台或者外面小餐馆见到的那种香干炒肉煲仔饭，辣椒炒肉煲仔饭。
我们日常所见到的煲仔饭，其实已经变成了一种快餐式的套餐了，类似肯德基的汉堡加可乐加鸡翅一样。我在正宗的粤菜馆，岭南家园就吃到了，这道是最后上的，一桌十来人，就上了一煲，然后每个人用小碗装一碗吃。
这种煲比我们平常见到的要大，老板告诉我们，这种煲仔饭做的时候，做的时候要先刷猪油，再把淘好的米放入煲中，米一定要选那种好米，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
我们这次尝到的是腊味煲仔饭，在米饭上面，铺满了腊肠，薄薄的腊肉片，撒上了葱花，而腊肠和腊肉片上，爆出的油并不多，下面的米饭并没有出现很油腻的感觉，但是腊肠和腊肉片上却有闪亮的视觉冲击，一层油渡在上面，特别的好看，色香味俱全。
用小碗装一碗后，可以看到米粒都是那种很散，很匀称的那种，有的上面好像涂上了一层油，亮晶晶的，但是实际上吃起来，味道特别好吃，很香，却没有油腻感。
粤菜中的煲仔饭，需要配合一些汤，以及其他的菜一起，比如我就特别喜欢岭南家宴的金酱凤爪，黑椒蒸牛仔骨，顺德田螺焖鹅这几样，特别是田螺焖鹅这道菜，可是粤菜中的经典。
即便我是一个喜欢重口味，喜欢辣味的湖南人，但是吃起这种清淡但是精致的粤菜，我觉得也特别下饭，就是觉得肚子有点小了，很多都是浅尝则止。
大家有吃过粤菜中的真正煲仔饭吗？只有真正吃过那种煲仔饭，才会发现我们平常吃的所谓煲仔饭，那就是用了一个名字，却是两种概念，相当于是北京烤鸭和我们街边看到的20元一只的烤鸭的差别！

说的是我吗 😄 杭州的

你学好了吗，苏州朋友。我无锡

好技术不怕远哈哈

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