人参作为传统的中药材，经常出现在医药论文和古代文献当中，其中所记录的功效和用法非常详细。人参的消费范围涉及各个年龄层和地区，比如上海、广东等中南部沿海地区的商业城市及东北三省，都是主要的人参消费城市。人参自古以来就被长期作为滋补的药材使用，南方有些地区逐渐形成了将人参融入菜品的烹饪饮食文化。而我们的邻国韩国同样以参类闻名，比如著名的高丽参，也有很多有名的韩国红参品牌，其中一些广为人知的韩国红参品牌在国内的人气非常高。

中国的人参产量占世界产量的70%，是世界最大的人参生产国，同时也是世界最大的人参消费国。吉林作为国内人参的主要生产地，于2018年共生产人参约36,100吨。目前尚未公布全国各地的人参生产统计结果，据吉林省政府文件显示，吉林省的人参产量占全国的85%。其中大部分产自于长白山一带，长白山又被叫做白头山，属北温带大陆性季风气候，四季分明，土壤肥沃，自然条件得天独厚，生产的人参为参中极品，当地人民以长白山为中心，经过数千年的发展，形成了比较完善的人参栽培、采集及交易等一系列的生产加工产业。