胡萝卜的产量不低，而且生长快速，存放也比较容易。在冬天，长成的胡萝卜、可以任其留在土里面，上面覆盖一些落叶、干草，吃之前挖出来即可。种胡萝卜的难点在于春天的播种：它的种子很小，很容易混进土壤里面太深而无法发芽。推荐在开始的10天时间，在种子下面垫一层湿润的粗布，让种子可以维持在比较暖的浅土层，并吸收到足够的水分来发芽。

2.3.2大面积耕作
在没有化肥，农药和现代育种技术的情况下，粮食的产量只能跌回建国前。产量不能只靠生产积极性，没有客观条件谁也种不出庄稼来。
由于不同地区自然条件不同，这里不适合一概而论。建议找一本当地的生产指导手册，里面一般有对适合地方生长的作物的各种明细指导，包括什么时候播种，注意什么病害等等。

2.4饲养动物
发展中国家的人比发达国家的人更擅长在城市里饲养动物作为肉食。一些小型的动物可以在危机中的城市里面饲养，给家庭提供新鲜的肉食来源。
2.4.1兔子
免子是非常容易养的小动物，安静而且不挑食。它们在出生后只需要60天左右就可以长到三斤多重，而且三只母免配一只公兔就可以让它们不断繁殖下去，每个星期给我们提供两只兔子作为肉食。母免在生下小兔后4天左右就可以再怀孕，这样继续下去的繁殖量是很惊人的。

养兔子的笼子不用太大，大概50厘米长，45厘米高，80厘米深的铁丝笼子已经足够。免子的粪便可以用作肥料。饲料可以是豆杆、青草、叶子、干草、胡萝卜叶等等。夏天和秋天，我们可以预先准备一些草料，在太阳下晒干，然后堆放起来作为冬天的饲料。另外，预先准备一大包专门的免子饲料也很好，万一新鲜的草料不够的时候可以补充进去。有时候，个别的母兔在冬天产下的小兔总是难以成活，这应该是母免的某种先天健康问题。如果发现有这种母兔，那么就要尽快把它拿出来作为盘中餐了。

2.4.2鸽子
鸽子也是一种可以在城市里面饲养作为肉食的动物。鸽子的最大优点是：在安定下来以后，它们可以自己照顾自己，自行出去寻找食物，然后自己会飞回来。鸽子每次下蛋都是两枚，每对鸽子每年会产出8对乳鸽，乳鸽在出生后30天左右就可以长到一斤重了。这样的话，如果开始的时候养15对鸽子，那么每个星期起码可以有四只乳鸽作为食物。不过养鸽子也有缺点。鸽子笼比较脏，它们带回来的细菌和寄生虫也比较多，羽毛和粪便也非常讨厌。但与它们能够提供的肉食相比，这些问题都是可以克服的。

在建造鸽子生活区的时候，选一个屋子内比较高的小阁楼，并且确保有一个长期打开的出口让鸽子出入。鸽子区最好离人的生活区远一点，以避开它们的气味和噪音。在他们的空间里面钉一些小板子在墙壁上，鸽子会自己在那些平板上做窝。另外要注意防止鼠害——老鼠是鸽子的危险敌人。
也许开始的时候你没有那么多鸽子来进行繁殖，那么你可以出去逮鸽子，野鸽子是可以捕回来并变成你的家鸽的。在晚上，用圈套或者手电筒和网兜，把外面的鸽子逮回来，这之后的关键是给鸽子“消磁”，让它们忘记原来的窝在哪里。
在把它们捕回来后的15天，不让它们飞出去，每天给他们喂食，在喂食盘的上面挂一块强力磁铁，挂大约8天左右，然后把磁铁取走。到了第15天，你就可以打开门让这些鸽子飞出去了，它们大多数在觅食后会飞回来的。注意：尽量不要把野鸽子关起来超过15天，因为长期关着的鸽子会生病甚至死亡。
如果鸽子在外面能够找到充足的食物和饮水，它们就会立即开始交配。产蛋后大概18天，蛋就会孵化，然后乳鸽开始迅速长大。在大概28—30天左右，乳鸽长到最大，准备开始飞了，这时就应该食用。烧烤是最可口的做法．但是在困难时期，做成汤羹大家平分会更公平一些。
【注：鸽子不是傻子，它知道同伴是否有减少。只要你吃过其中一只后，所有的鸽子都会失去对你的信任，一旦逃跑就没有可能回来。】

2.4.3鸡、鸭、羊等
这些相对于兔子和鸽子比较难养。鸡和鸭的繁殖周期没有鸽子那么可靠，它们也更容易得病。养它们需要大量的饲料，这在困难时期是不容易得到的。羊，特别是山羊，是属于可以自己照顾自己的动物，基本上任何植物都可以吃，但是放出去的羊太容易被人偷走了，圈养在家里又太碍事。
2.4.4狗
狗很有用，吃起来也不错。不考虑肉量的情况下也好养活。

2.5捕猎
2.5.1采自水中的猎物
在前文中已经提过，世界上大多数大城市周围都有天然的水体，譬如河流、湖泊等。这些水体里面的鱼类以及其它生物都是显而易见的食物来源。但是，大多数捕鱼和钓鱼的方法都很耗费精力，违反了“能量热量平衡法则”，就是指在饥饿的状态下，做每一个行为之前都应该先估算热量消耗。如果一个获取食物的行为本身所消耗的热量接近或者大于获取的食物能够提供的热量，这个行为本身就没有实施的必要。

最佳的捕鱼方法是采用捕鱼笼和诱饵来诱使鱼自投罗网，从而节省捕鱼者的体力消耗。捕鱼笼可以用细钢丝或者竹篾制成，在一面或者多面开一个向内的锥形入口，入口最小部分的直径由当地的鱼类大小所决定，笼里面放置肉类诱饵。最后就是用一根绳索，牢固地绑住捕鱼笼，以方便收回。
如果捕鱼笼要放在湖里，最好把它投放到离岸边5—6米的距离。如果要放在河流里面，则应该加上配重，或者在河床上挖一个洞，把笼的底部埋好，以免被水流冲走。另外，在投放捕鱼笼的时候要加倍小心，不要让别人看到，否则渔获容易被人偷走，甚至会有人身安全的隐患。投放的捕鱼笼要小心处 理那根绳索，不要让它浮在水面。最好选用和周围环境颜色相似的绳索，绑在不受人注意的地方，譬如河边的树根下面。

在缺乏鱼类的水体里(譬如池塘、沼泽地等)，龟类也是很好的食物。捕捉龟类和捕鱼非常相似，也是用类似的捕鱼笼，只需要调整一下入口的大小。另外，龟类需要呼吸空气，因此捕鱼笼必须一头露出水面大概5—10厘米，容许进入笼内的龟换气，否则它们会窒息而死。另外，捕获的龟要尽快取出，否则它可能会咬穿笼子逃跑。
另外，在水里可以捕到的还有蛙类，以及各种水鸟等。这些要根据具体的猎物种类和能够取得的材料来制作陷阱和圈套。
【注：我还在b站见过一种从小动物圈套改造的钓鱼陷阱。鱼咬钩就会触发机关，从而被钓上岸。】

2.5.2采自陆上的猎物
在小动物经常出没的地方，可以设置圈套。比如水源附近或者动物小路。
圈套设好了以后，每天要至少检查一次，看看效果如何。另外，如果食物实在缺乏的话，鼠类也是可以设圈套捕捉的。无论在世界的哪个角落，老鼠都是捉之不尽的。捕鼠的圈套和上面所描述的稍有不同，因为它们的体形更小。有时候一个简单的埋在地里的铁桶加上表面的放了诱饵的“跷跷板”机关就可以捕到不少老鼠。
鸟类也是城市的常客。我们平常见到的“机关”对于捕鸟的效果其实不太好。最实用的方法是把小的鱼钩穿在玉米或者豆子上，然后在鸟啄食的时候把它们扯过来。
【注：捕猎陷阱最好找图文并茂的指导书，并且亲自动手试一试。】

2.6植物采集
世界各地无论条件多么恶劣，极少有地区一点植物都没有——比如灌木、藤本、蔓生类、有花类、草本或苔藓类，总会有些能食用，并提供营养。植物体内含有人类必需的维生素和矿物质，而且富含蛋白质和碳水化合物。有些种类也含有脂肪，所有种类都含有纤维素。但要注意不可长期依赖某单一植物种类作为惟一的食物来源。你要给自己的肠胃以适应新食品的机会。
你需要了解自身的营养需求，以及如何满足这些营养需求的基本常识。在多数环境下，最可能得到的食物来自于植物界——但你还得了解应该避开那些有毒植物，这里将给出有关一些最常见植物的指导性常识。从中你可以进一步扩展有关植物的基本知识。

2.7生产出来的产品的保存
2.7.1盐渍
盐渍大多数的红肉、禽鸟肉、鱼肉都可以通过盐渍的方法来保存，这样可以让这些肉类的存放期延长到2—3年，但这会牺牲肉类的部分营养和口感。
要盐渍肉类，最好是用塑料的篮子。．另外，每人家里都应该储备一些食盐，食盐很便宜，也不会变质，容易堆放。在艰难时期，食盐也会是很好的以物换物的物资。处理前，把肉类切成一斤到一斤半重的块状。太大太厚的肉就算盐渍了，也会在中心开始变质。不同的肉(红肉和鱼类)在盐渍后要分开放置。另外，在食用前，最好反复地在烧开的水里把肉清洗干净。

2.7.2烟熏
烟熏之前，也要用少量的盐对肉处理一下。经过深度烟熏的肉类其保存时间也不算很长，最多2—3个月左右。如果只是轻度烟熏而且气温高的话，只有大概10天左右。
烟熏的设备非常简单，任何底部可以生火的密封的箱子都可以用。烧的木材最好用小片的胡桃木或者苹果木。要尽量减少燃烧时的氧气含量以避免温度过高，同时还能产生浓烟，让烟雾渗透到肉类的每个缝隙。作者建议在平时先进行试验，以免在紧要关头浪费珍贵的肉食。

2.7.3罐头
在自己家里做罐头，就是把肉类或者蔬菜用高温彻底煮熟，放在同样高温消毒的玻璃瓶内，再用瓶盖封住。这个过程很费时间，很消耗能源，也会令肉类的营养和口感大打折扣，但它是200多年来一个很靠得住的保存食物的方法。
高压锅是做罐头的最佳炊具，普通的锅也可以，但是耗时比高压锅长。蔬菜和水果很简单，煮熟10分钟以上即可。肉类的处理方法有点不同：全部切成一斤以内的块状，慢火煮20分钟左右，直到每个面都变成深褐色，然后把它们放在已经清洗干净的玻璃瓶里面。放盐，倒满热开水，确保瓶内没有空气，然后连瓶带肉在高压锅里面煮一个半小时(普通锅则要煮三个小时)。
最后的步骤就是把瓶盖也放在开水里面煮10分钟消毒，然后立即盖到玻璃瓶上。这一步有点难度，要注意避免烫伤，可以用确保干净的湿布来帮助拧盖子。随着瓶里物品的冷却，瓶盖会在大气压力下紧紧地扣着玻璃瓶，不容易松脱。