草,我煲的汤来了~~~
原料:一只4、5斤重的母鸡,枸杞、参片、红枣若干,葱姜大料若干,蘑菇,乌白菜,鸡蛋
做法:
1、把鸡腿、鸡胸脯上的肉,先片下来待用(熬汤后肉就不好吃了,可以把片下来的鸡肉做成粉鸡),把鸡的其他部位加上枸杞、参片、红枣、葱姜大料煲汤;
2、把片下的鸡肉切成细细的肉丝,先用盐腌一下,让肉入味,然后打上鸡蛋清,放入淀粉,淀粉的量要以裹住鸡肉为好,拌匀后,在案板上反复的摔打,越摔打肉也筋道好吃,摔打还有个作用就是让淀粉和鸡肉紧密结合部混汤;
3、锅里兑上凉水,等水烧开,把摔打好的鸡肉,用手撕成条,下入锅里,煮开后,再煮5、6分钟,准备一个稍大些的容器,加入凉水,把煮好的粉鸡盛到容器内备用;
4、把鸡蛋摊成鸡蛋皮,切成细丝,把蘑菇用手撕成小条,把乌白菜的菜叶部分撕下来;
5、葱姜炝锅,倒入熬好的浓鸡汤,加入粉鸡、鸡蛋皮丝,蘑菇条,乌白菜叶,煮开后加点胡椒粉,盛出来后根据个人爱好可以在碗里加些香菜、蒜黄、香油。
汤鲜,肉嫩,在冬至来临的这一天喝上这样一碗滚烫的鸡汤,一个冬天都不会感觉到寒冷了O(∩_∩)O
如果,汤里里再下点莫莫的水饺,那就更完美了
