那家海参品质怎么样
首先仔细观察海参的外形，如果海参的外形不完整的话，则有可能是商家把海参腐烂的地方剪掉造成的，这种海参已经不新鲜了，要挑选外形完整的海参，优质海参不会出现外形残缺不全的现象。

分量
用手掂量一下干海参的分量，如果海参的分量比较轻，并且比较不容易掰断的话，则说明该海参的质量比较好，反之如果干海参很容易掰断的话，则说明质量较差。

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口感
将干海参泡发之后再食煮，如果海参吃起来很有嚼劲，而且有韧性的话，则说明该海参的质量较好，反之如果海参吃起来比较软的话，则说明该海参的质量较差。
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气味
闻一闻海参的气味，如果闻起来有一股异味或者腥臭味的话，则说明该海参的质量较差，正常的海参闻起来会有一股海鲜特有的鲜味。

干燥度
然后再用手摸一摸海参，如果手会觉得很湿润，而且有些沾手的话，则说明该干海参的湿度较大、质量较差，要挑选干燥度较高的海参才是质量较好的干海参。