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说起面茶，好多人都不知道了，那可是老北京人的下午茶。为什么这么说，早年间面茶是四九城老少爷们儿下午的吃食儿，一般是下午卖下午吃，“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。

现如今，面茶不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，反而觉得更适合早上吃。
在北京话里，面茶不仅是吃食，还有糊涂的意思。比如说：“说你面茶吧你还不爱听？”

熬面茶的锅过去都用擦得锃亮的铜锅，面茶锅里是不能熬别的东西，北京有这样的歇后语：面茶锅里煮元宵——**；面茶锅里煮铁球——**到底带砸锅的；面茶锅里煮皮球——说你**你还一肚子气。

北京人都知道面茶和茶汤是两回事，茶汤是把炒熟的糜子面或者高粱面放在碗里，将大铜壶里滚开的水浇在碗里，如沏茶一般，所以叫做茶汤。有的在茶汤里加了青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁等称为“八宝茶汤”，茶汤摊子上都有一把紫铜大壶，讲究的铜壶嘴是龙头的，龙头上还有两个鲜红的小绒球，称为“龙嘴大茶汤壶”。

面茶可以说是咱北京小吃中制作方法最简单，用料最少的吃食儿。
先将黍子面熬成糊状，盛入碗中，然后浇上麻酱，撒上芝麻盐儿，齐活。
哈哈，做法就是这么简单。但是老北京的吃食，那讲究可就多了。首先说面茶您熬得必须要稀稠合适，这就是一门手艺。