什么叫把刀磨哑巴了？

砍骨刀磨成切片刀，没有保持性，一切就卷刃。

？？？

大刃角，磨圆了吧

说的是磨的太薄了吧

我也不懂老东北话的意思，对方是个50多岁的厨师

一般流动磨刀的老头用的磨刀石都是那种很便宜的磨刀石，看起来也就四百目，也有的用砂轮，目数看着更低。可能考虑到一般跑出去磨刀的都是刀刃有缺口，低目数的下铁快，再一个就是成本，一块几千目的磨刀石，动不动一两百，得磨多少才够回本。所以好刀还是找专业人士研磨吧，实在不行才考虑自己磨。外面磨刀的老大爷，十几、二三十块的刀钝了可以考虑一下。

磨哑巴了就是给磨的不快了

成规模会磨刀的，估计就是这里了。街头磨刀商业化的，首要效率，其次廉价，不可能磨好的。其他就是职业家庭自己磨刀，口口相传、想当然，看网上就知，五花八门，好的凤毛麟角，烂的自己都不知道有多烂。在进入磨刀吧、垃圾蜡笔之前的厨刀吧后，学到了难以想象的知识，居然还可以把刀磨的这样，还开了眼界买这样那样的刀。