牛小排虽然属于第二阶梯的牛排 但是由于口感Q弹、肉香浓郁、嫩度也适当，颇受国人的喜欢。但是也由于每头牛的牛小排产量很低所以价格也是略高，长期吃还是有点小心疼。举个例子：安格斯谷饲牛小排prime等级，tb价格一般在360-400左右一公斤算是比较公道的，大家其实可以选择价格略低的choice等级的牛小排，价格在300下一公斤。（形态上雪花没有这么好看，但口感差不太多）商家也可能以次充好，大多时候雪花也是看运气，低一等等级的肉肉也有可能开出好看的雪花，所以也别太在意。
另外这别推荐大家一个相对冷门的部位：“肩胛牛排”，这个部位其实就是牛小排的近亲，我们来详细说一下。
牛有13根肋骨，所以牛小排一般根据下刀的部位不同分为肩胛牛小排（第2-5根，chuckshort rib）和牛小排（第6-8根，shortrib）。所以口感上呢比牛小排要差一点，但是如果比价格的话真真是很可以。一般整块的批发价在200左右一公斤。

这里要提醒亲们，肩胛牛排跟牛小排长得有点像，也是两条肉肉拼成一块的，但雪花纹有一定出入（看图看图）牛小排的雪花纹像树叶筋脉对称散开，肩胛牛排的雪花有点飘忽狂野（哈哈哈）很多时候肩胛牛排也冒充牛小排出售，大伙要擦亮眼睛。