遇到一件非常困惑的事磨刀两个月了，一直在用白刚玉和水滴青，还

本来想先练好技术再发帖，但是两个月没什么突破，作为一个手工爱好者实在有点挫败感，平常看贴很多，学到不少基础知识。
既然发帖了就想问问各位老师，硬钢刀也有不少，但是看了贴吧坚信多差的刀只要技术好都可以磨锋利。所以一直用家里不用的苏泊尔三德刀练，感觉是不锈钢材质非常软，很容易卷边，我用1000目的白刚玉磨到两面都卷边后然后降低力度，继续在1000目上把卷边磨平，感觉不卷边后就上水滴青各磨50下，最后也抬高角度从一个方向在水滴青上荡刀。但是出来的刀（裁皮刀，菜刀，三德）就是剃不了毛，削纸也不顺畅。
就是想不明白到底哪一步的手法不对，出现卷边说明应该是磨透了，手也尽量控制稳了。

用牛仔裤荡一下试试

卷边不用管，最后高目略抬高角度，轻用力收刀。

刃口为什么不锋利？是因为没磨到起卷刃。
切入为什么不顺畅？是因为不够薄。