中餐好~就是闹了点~平时很多人都无所谓啦~

西红柿炖牛腩不酸，微甜。

哈哈，我也喜欢

这楼歪的真彻底……现在我有进步，不等油热了，菜就下锅了~

你怎么看出来油热不热？  我放油，稍微待一会，然后放电葱花、姜之类的。就开始放菜了。

油不热，炒的菜不好吃的，还容易粘锅。
小菲，中餐有包间的。
话说我也喜欢中餐，除了牛排，对西餐没什么兴趣。
欢迎小乖，我是秋大叔，人称怪蜀黍。

油热不热，手摸一下就知道了。。。

不是说油热了就没有泡沫了吗，我一向等不及，怕油太热又着火。

温油锅，三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，无烟
        当原料下锅时，原料周围出现少量气泡
热油锅，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起
        原料周围出现大量气泡，无爆声
旺油锅，七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒
        当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声 
超过九成热：油温大于240度，你就准备灭火吧

112楼
秋空大叔看来常这么干啊

呃
114楼真专业！

…………
话说秋空太厉害了！！我灭过，只是是看着它自然熄灭的，然后我的锅子很悲剧的糊了，现在抄东西还是发黑的。

因为我戴眼镜，炒菜是往往看不到青烟，所以不时用手摸一下，就好判断油温了。。。。

你还真用手摸？！我以为你嘌我呢。
我也戴眼镜，秋空几百？

你的锅子是不粘锅还是铁锅？
不粘锅除残渣：土豆皮若干，加冷水浸泡12小时，然后煮开，用洗洁净洗净。
铁锅除残渣：空锅放在煤气最大火焰上把铁锅烧红（20分钟），然后用铲子铲除，用洗洁净洗净。