会喝茶还得会存茶，你会安全的存茶吗？（附上史上最全的存茶仓储知

成品茶叶茎、脉内部微观为中空筛导管结构，叶肉部分富含多种营养物质，因而具有较强的吸附性易氧化性，容易吸附异味和潮气变质发霉。有异味的如寺庙的结缘茶，一闻就知道不能喝容易分辨，但轻度发霉的后发酵茶如熟普，黑茶等具有迷惑性不太好分辨。
发霉茶含有的黄曲霉素是世界卫生组织提出的第1类有致癌作用最强的物质之一，其毒性极大，当人们误食用看后，会引起急性食物中毒和肝脏急性病变，长期小剂量食用会诱使人发生肝癌，胃癌，肾癌，直肠癌及乳腺，卵巢，小肠等部位的癌症.
索引：罗自生, 秦雨, 徐艳群, et al. 黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展[J]. 食品科学, 2015, 36(3):250-257.

通常当相对湿度大于65%-70%RH时，任何物体的表面均会附有一层0.0001-0.01um的水膜，温差剧烈时空气会出现凝露现象。当温度25-30摄氏度，相对湿度RH大于80%时，霉菌会迅速生长。相对湿度65%以下，霉菌无法生长。
因为为茶叶所含的大多是可逸出的自由水，所以可以用食品的水分活度来概括水分含量和微生物增殖的关系，表格如下：

帮顶，继续

大家知道空气中都是含有水分的，不同温度不同相对湿度下空气中水汽含量不同，如下表：

通常当相对湿度大于65%-70%RH时，任何物体的表面均会附有一层0.0001-0.01um的水膜，温差剧烈时空气会出现凝露现象。当温度25-30摄氏度，相对湿度RH大于80%时，霉菌会迅速生长。相对湿度65%以下，霉菌无法生长。
因为为茶叶所含的大多是可逸出的自由水，所以可以用食品的水分活度来概括水分含量和微生物增殖的关系，表格如下：

下面切入重点，探讨需要长期贮存的后发酵类茶。茶的后发酵是一种生物化学作用，存储理想环境为相对通风无异味，温度20-35℃相对湿度在45-70%之间。但现实操作控制湿度难度较大。如北方冬天室内相对湿度长期10%以下，茶缺少水分难转化，涩青味重
南方城市在梅雨季环湿度经常爆表,茶在高湿下极容易滋生霉菌腐坏。
目前存储分大体量工厂化专业茶仓和茶友玩家小体量存茶，专业茶仓缺点：需投入大资金建造仓库和购买抽湿通风设备，需专人管理。能耗大。优点：自动化程度高，湿度可控性好，有益菌落丰富，茶气凝聚不易跑香。

茶友家庭存茶目前按收纳方式有：一：纸箱。缺点：纸纤维材质外露易招虫咬鼠啃;容易吸潮变软造成塌陷四角破损;纸箱吸潮超过临界值会加速茶的霉变。优点：便宜，易得，对环境温度湿度有一定的缓冲作用。
二：紫砂罐陶罐金属容器。缺点：容易和环境温度产生温度差；急剧变化时内部空气容易在内壁析出凝露水，引发霉变。优点：样式美观；心理作用强大（紫砂罐缸只是外面刷了紫砂浆的）无虫咬鼠啃隐患，收纳方便。
三：电子防潮箱。缺点：价格较高，普遍容积不大；220伏供电，有一定的触电火灾风险。优点：省心，美观，无虫咬鼠啃隐患，湿度可控。
四：塑料收纳箱。缺点：聚丙烯PP材质比较容易碎。优点：相对便宜，水汽阻隔性好（鄙人用5层的纸箱做过水汽阻隔性测试，发觉80%RH湿度20小时后已经完全透过，防潮效果聊胜于无）收纳方便。
五：置物架收纳。缺点：几乎没有缺点，吨入壕存茶，原厂包装，架上整齐划一，。优点：壕气逼人，不得不服。
茶友家庭存茶控制湿度的方式有：一：抽湿机.缺点：购机压缩机型价格从千元左右到转轮型的数千元不等；压缩机（一般70dB）噪音和电费感人，18℃低温下效果差；转轮式噪音略小点但加热再生比较耗电，废热会室温上升2-3℃。一些密封不到位的起居室只能降到60-70%RH
优点:抽湿速度所有控湿方式里最快，压缩机式基本不会改变室温。可移动。
二：空调机.缺点：南方梅雨季20多℃开空调抽湿，起居室的人体感会很差，18℃以下，可能无法制冷抽湿。能耗高。优点:一机多用，气温高时抽湿效果和抽湿机不相上下。
三：电子防潮箱。（伪摄影爱好者深有感悟）分半导体冷凝片冷凝除湿和分子筛吸附除湿电加热再生两种，它们的缺点：
1：半导体冷凝除湿产生的冷凝水要流出箱体外由冷凝片热端烘干，所以箱体无法做到密封，断电容易返潮、气温低于18℃易结冰，升温化水会导致水淹及火灾触电风险，寿命短，硅冷凝片很容易坏。
2：分子筛再生排湿的时候机芯内会加热到250-350℃，箱内温度也会上升，耗能大，有很大火灾触电风险
优点上一条有写。
四：塑料薄膜纸袋套住用干燥剂控制湿度。南方茶友普遍认为普洱茶黑茶密封最安全，宁愿转化随缘，也要保证安全不发霉，认为密封不跑香，袋里空气也足够转化了。只要适时透透气即可。
缺点：普通干燥剂寿命短，分辨失效的方式不友好，（放干燥剂占心理安慰的成分居多）干燥剂加热再生过程耗能，有烫伤、火灾、触电隐患。
优点:塑料袋+干燥剂价廉易得，所以这样存茶的茶友占比非常大。

鉴于塑料袋套住茶+干燥剂+纸箱组合占比较大，如果这个组合得到改进的话，可以给存茶的茶友们带来极大的便利与实惠，毕竟不是每个人都有自己的专业茶仓；正巧笔者是塑料专业，然后对各种干燥剂也研究了三年有余，对这方面有一定的了解。
先说说塑料袋，常见的透明塑料袋有高压聚乙烯（LDPE）聚丙烯（PP）半透明低压聚乙烯（HDPE）
高压聚乙烯的特性：水气阻隔性低、手感呈蜡状
聚丙烯的特性：8丝厚度的薄膜水气水汽阻隔性很好、手感偏硬、透明度高
低压聚乙烯的特性：水气阻隔性较高压聚乙烯略好，半透明
茶友们常用的纸塑复合袋是PP+铝箔+牛皮纸或镀铝PP膜+牛皮纸，其中PP+铝箔是所有常见复合塑料膜中水气阻隔性、保香性最好的；镀铝复合膜则次之；若不加铝箔或不镀铝的情况下，则是PP＞HDPE＞LDPE。
目前就包装材料的阻隔性和保香性来说，最好的是K涂膜，即在塑料薄膜上涂布了PVDC涂层，这种材质常用于月饼、香烟、沙琪玛、火腿肠的透明外包装。
我给大家的建议是：
普洱生茶的长久储存建议用保香性好的K涂膜或铝箔复合袋
熟茶的长久存储建议用半透明低压聚乙烯，有一定的透气性又不至于太透。

下面再说说常见干燥剂
硅胶干燥剂可以吸自重的10-27%，最大特点是便宜，但致命的缺点是35℃以上会吐水、防潮效果也几乎是干燥剂里最差的，一般使用单层无纺布、网纹纸、复合纸包装
特点：适合20-32摄氏度，温度高于35℃时，它所吸收的水分就会开始蒸发，超过37摄氏度不再吸水反而会释放水分，这就是硅胶俗称的“返水”“吐水”
失效后可在温度110-200℃下（变色硅胶100-110℃）四小时烘烤再生，但重复再生及再生温度过高过低都会大大降低吸附效果。
缺点：吸潮很快到饱和。效果差。35℃以上干燥剂会吐水可能造成霉变。 有些变色硅胶含有致癌性物质“钴"，再生耗能高.
生石灰干燥剂，也就是氧化钙干燥剂，吸湿率15-24%，效果比硅胶干燥剂好些，是一种很古老的干燥剂，价格便宜，比硅胶干燥剂还低。
氧化钙干燥剂在运输类别中属于危险品，因为它吸湿后会放出大量热量，密封状态会发生爆炸。
一般也是采用单层复合纸包装，缺点：吸潮很快达到饱和。效果差。无法再生，有重大安全隐患。
矿物干燥剂也叫粘土干燥剂，常见的有蒙脱石和凹凸棒石，也有蒙脱石与氯化钙混合的复合干燥剂，后者的吸湿能力会强点，价格也相对高些。
纯蒙脱石矿物干燥剂吸湿率在常温常湿的环境下大约是18%-25%，复合型蒙脱石干燥剂的吸湿为50%，一般使用单层无纺布包装
特点：在低于50℃，湿度20%以下的环境吸湿比硅胶更优秀。价廉。缺点：吸潮效果差，很快达到饱和。当温度高于50℃，矿物干燥剂是放水大于吸水的。
分子筛干燥剂，在常温常湿下的吸湿率大约是25%，按孔径分3A,4A,5A,9A等，孔径为分子的大小，只允许直径比孔径小的分子进入，即可按大小加以筛分，故称分子筛
可200-350℃下再生，价格相对会比硅胶高，一般采用单层复合纸包装。
特点：①在超低湿度条件下，仍然能够大量地吸收环境中的水蒸气 ②吸湿速度极快，在极短的时间内吸收大量水蒸汽。
缺点：吸潮很快到饱和。含有氯离子，不可与食品，药品，金属等直接接触,再生耗能很高，需要200-350℃烘烤四个小时，而且反复使用吸湿效果会减弱。
氯化钙吸湿强，吸潮可达200%,即自身100克，可以吸湿200克。以杜邦纸呼吸纸（PE材质）+PE/PET透明复合膜的包装可以使用2个月，但杜邦特卫强呼吸纸封口抗剥离强度不佳，
吸水后内压容易把封口涨开造成泄漏。优点：目前应用最广的吸湿剂，吸湿快且强，-5至90℃都可以使用。缺点：包装有泄漏风险。泄漏物含卤，对金属有腐蚀性。
氯化镁吸湿是50%，即100克吸水50克，特点：价格便宜，而且它吸了水只会结块，不会变水状。缺点：吸湿效果一般，泄漏物含卤，对金属有腐蚀性。
纤维干燥剂 ，普通的可达到35%,常见的是浸泡氯化钙溶液后干燥的复合型纤维干燥片，吸湿率为100%。
特点：一般呈硬片状形式，使用单层包装材料。缺点：包装制作会受体积形状限制，不能把片状做得很大。呼吸纸还是有泄露可能。
活性炭、竹炭类干燥剂 ，其实这是个别商家的误导用户，活性炭与竹炭类产品主要应用于过滤和吸收气体而非除湿，
市场上很多商家利用一些活性炭内部的多孔性科学概念来忽悠用户。包装方法使用单层无纺布、网纹纸、复合纸包装。

干燥剂复合纸的包装塑料膜是个世界性难题，既要保证水汽通过率，又要保证绝对不泄露，说实话，真的很难。
一直固态的颗粒状干燥剂可以选择用无纺布、滤纸（易漏粉）、复合纸、蜡纸（需要打孔）、爱华纸等。
目前常见的相对来说比较好的能包液体的干燥剂包装材料是美国杜邦公司生产特卫强呼吸纸，其实它也只是是一种多层PE无纺布，无非比其它的无纺布更致密。
缺点：多层结构，封口抗剥离强度不佳，袋内内压大了容易封口崩开和纸面出现小滴状渗液。
那市面上有没有更好的材料呢？鄙人从事进口塑料十余年，经常奔波于外地，接触过常见、不常见包括对中国禁止出口的塑料（如改性PEEK）
怎么说呢，国内的塑料工业和日美相比差距还是蛮大的，但有一个好现象就是某些领域差距在慢慢缩小，如国内公司用UHMWPE塑料做的防弹背心效果不错还便宜到西人都不敢相信。
三年前一次机缘巧合在米国拍档的引荐下接触了一款新型改性塑料，具有神奇的液体单向逆渗透功能，可用于人造血管植入人体。当时觉得这是好东西，却不知能用在何处。
直到某天打开文件柜里发现遗忘的半袋陈皮霉得不成样子，突然灵光一闪，拿它做干燥剂包装！要做就做最好的。于是我验证各种配方，做性能测试，记录数据，不停的改进、测试
弹指间，两年多过去，强迫症的我终于比较满意效果了，申请水平线商标，送检第三方检测报告，包装设计工作也终于完成。
目前水平线湿度控制包主分干燥和保湿两个系列。
干燥包主打干燥，有420克和200克两种规格。420克细分有茶叶专用长效控湿干燥包，在密封环境1包420克可以控制湿度500升（50厘米*50厘米*50厘米）的空间36个月，
如环境半密封或茶含水率超15%，可以按实际情况置入多包水平线控湿干燥包。200克细分有相机专用长效控湿干燥包，1包足以控制200升密封空间湿度36个月。
保湿包主打保湿，有420克和200克两种规格。其同时具有吸湿和保湿两种功能，根据控湿湿度的不同，分为32％、45％、55％、59％、69％、72％、75％七种，当环境湿度高于控湿湿度时，保湿包会吸湿；当环境湿度低于控湿湿度时
保湿包会释放包内的水分，其有效期为三个月
特殊调配的复合盐及其溶液配方包裹在水汽可自由穿透的双层进口逆渗透膜中，进口逆滲透膜只吸收和释放水蒸气，不會通过直接或间接接触污染任何东西。因为其双层结构，所以泄露可能性极低；封口采用的是特殊技术，强度极高，不会崩裂。
总结
个人认为：发霉有个三个条件，分别为“温度”、“湿度”、“空间”。温度20摄氏度以上、湿度65％以上、离墙离地的距离少于15CM，当这三个条件都适宜的时候，就有发霉的风险。而我们的目的，就是让这三个条件无法同时满足。
因为以上三个条件，所以请记住
1.离墙离地必须大于15厘米以上
2.用控湿手段，使存茶小环境的湿度不能长期高于65％
虽然大家常说，新事物与旧事物之间没有绝对的优与劣，但在科技的发展下，大量的新事物与旧事物相比较，新事物更高级、更完善，具有更强的适应力，因此新事物必然会取代旧事物，这是必然的过程。