看着泥土中长出饱满翠绿的合掌瓜、娇艳的红椒、胖胖的大南瓜，用双手抱入厨房，是很愉快的事。做好一顿饭，满足了口腹，也叫我感到与大自然的契合。吃，是欣赏大自然创造的奇妙，是很美的经验。 这几年，在澳洲悉尼读书，很庆幸找了一个离城市较远的房子。住在隔壁的屋主，是对七十多岁的夫妇，他们在后园种了一些蔬菜，使我常有“不劳而获”的机会，享受他们的成果，可以原汁原味，吃到最自然的食物。这才发现，都市人的食物，已离开泥土那么遥远；才知道，吃的艺术，吃的意义，不只是摄取食物中的养分，也是亲近大自然，跟土地重建联系。 食物是身体的燃料。有好的燃料，身体自然健康；用错燃料，百病丛生。身体每一个细胞、每一个组织的物质，都是从食物转化而来。吃天然食物，是顺应自然的生活方式，人体也因而顺畅地运作。
不过，现在我们吃的东西，很多已经由工厂加工重制，总觉得少了些什么。举例来说： ◎ 米，原来有谷糠，褐色，粗糙；但我们这一代吃的，却是雪白、滑溜。 ◎ 面条、面包，原来也该是褐色的，多纤维；但现在的面包，多是软绵绵的，入口即化。 ◎ 油，不再是榨出来的，而是用溶剂提取，然后用化学物漂白、除臭，滴滴晶莹。 ◎ 盐，日常吃到的，已不再是海盐，原来灰色的海盐，蕴藏着海洋丰富的矿物和生机；今日的餐桌盐，洁白、纯净，却只是氯化钠。 ◎ 蔬菜，失去了泥土的生命气息，只是化肥钠、氮、钾的产物，还有无数化学杀虫剂、除草剂。 ◎ 家禽，困在笼子里长大的，不见阳光，肚里满是化学激素、抗生素。
我们看似和上一代一样，每天仍是吃饭、吃菜、吃肉、吃水果；但今天的米、油、盐、酱、醋、茶，其实跟过去有极大的质变。 尽管，人体会随环境而“进化”，但我不知道一代、两代之间，可以怎样应付这样的遽变。 我只看见，在这几十年间，人类的健康如何付出了沉重的代价。
以往的疾病，只有饥饿和营养不良，在于粮食不足；今日，则是加工食物太多，过度精致化，有生气的食物太少，加上化学药物、疫苗的荼毒，导致慢性病的出现，高血压、心脏病、糖尿病、关节炎、过敏症、癌症等文明病的滋生。 然而，食物还是最容易改变的生活元素，且可以产生立竿见影的效果，明白这一点，学习自然饮食，便是刻不容缓的课题了。
【转者体会】最后的这句话，可以说是健康的至宝，然而有几个人能真正明白，而作为生活方式呢？！我也有一个从杂食、素食、到严格素食主义的历程，这种过程，与其说是健康的体验，更可以说是对健康认识的积累与升华。我以前曾经是体弱多病，后来了解到素食可以保健康，于是向素食努力，但毕竟肉食与各种美食的诱惑太大，所以总认为素食要付出享受的代价，但过一段时间后，慢慢对肉食兴趣少了，越来越爱吃新鲜的水果蔬菜了，尤其是爱吃生食，几乎每顿饭都得有，如果没有就觉得这顿饭缺点什么。同时我的健康也在无意中变化，过去曾经一直伴随的毛病没有了，包括气短、失眠、精力不集中等。朋友们见到我总是说你这人气质好，面相也年轻，与实际年龄不符。但他们不明白健康是一种生活方式，更是一种认识，一种境界。如今我是一位严格素食主义者，这种生活方式不仅更加健康，永葆青春活力，更会让你的生活充满快乐幸福。
不过，现在我们吃的东西，很多已经由工厂加工重制，总觉得少了些什么。举例来说： ◎ 米，原来有谷糠，褐色，粗糙；但我们这一代吃的，却是雪白、滑溜。 ◎ 面条、面包，原来也该是褐色的，多纤维；但现在的面包，多是软绵绵的，入口即化。 ◎ 油，不再是榨出来的，而是用溶剂提取，然后用化学物漂白、除臭，滴滴晶莹。 ◎ 盐，日常吃到的，已不再是海盐，原来灰色的海盐，蕴藏着海洋丰富的矿物和生机；今日的餐桌盐，洁白、纯净，却只是氯化钠。 ◎ 蔬菜，失去了泥土的生命气息，只是化肥钠、氮、钾的产物，还有无数化学杀虫剂、除草剂。 ◎ 家禽，困在笼子里长大的，不见阳光，肚里满是化学激素、抗生素。
我们看似和上一代一样，每天仍是吃饭、吃菜、吃肉、吃水果；但今天的米、油、盐、酱、醋、茶，其实跟过去有极大的质变。 尽管，人体会随环境而“进化”，但我不知道一代、两代之间，可以怎样应付这样的遽变。 我只看见，在这几十年间，人类的健康如何付出了沉重的代价。
以往的疾病，只有饥饿和营养不良，在于粮食不足；今日，则是加工食物太多，过度精致化，有生气的食物太少，加上化学药物、疫苗的荼毒，导致慢性病的出现，高血压、心脏病、糖尿病、关节炎、过敏症、癌症等文明病的滋生。 然而，食物还是最容易改变的生活元素，且可以产生立竿见影的效果，明白这一点，学习自然饮食，便是刻不容缓的课题了。
【转者体会】最后的这句话，可以说是健康的至宝，然而有几个人能真正明白，而作为生活方式呢？！我也有一个从杂食、素食、到严格素食主义的历程，这种过程，与其说是健康的体验，更可以说是对健康认识的积累与升华。我以前曾经是体弱多病，后来了解到素食可以保健康，于是向素食努力，但毕竟肉食与各种美食的诱惑太大，所以总认为素食要付出享受的代价，但过一段时间后，慢慢对肉食兴趣少了，越来越爱吃新鲜的水果蔬菜了，尤其是爱吃生食，几乎每顿饭都得有，如果没有就觉得这顿饭缺点什么。同时我的健康也在无意中变化，过去曾经一直伴随的毛病没有了，包括气短、失眠、精力不集中等。朋友们见到我总是说你这人气质好，面相也年轻，与实际年龄不符。但他们不明白健康是一种生活方式，更是一种认识，一种境界。如今我是一位严格素食主义者，这种生活方式不仅更加健康，永葆青春活力，更会让你的生活充满快乐幸福。
越来越好哦
