大P美食之麻婆豆腐，最近因为疫情只能在家做饭，老婆十分喜爱眉州东坡的麻婆豆腐，没办法这个时候就很难吃到了，于是自己开发了一下，三张图就是每一次的进阶过程，实验了n次，使用了各种材料和方法的组合最后总结如下：
1用韧豆腐，我用了内酯豆腐，卤水豆腐，韧豆腐，发现韧豆腐的口感最好（图1内酯豆腐图2卤水豆腐图3韧豆腐）
2原料猪五花肉，牛肉，郫县豆瓣酱，油豆豉，花椒，辣椒，香葱，大蒜，老抽，姜粉，盐，鸡粉，淀粉，菜籽油
3烹饪步骤，首先豆腐切一厘米见方的块，锅烧开水放盐豆腐焯水备用，焯水的同时准备刀口花椒辣椒，炒勺烧热放入少量菜籽油（或者不放油）放入花椒和干辣椒小火炒香，煸干脆，捞出花椒辣椒用刀切成岁末，香葱切末祘切末，备用，炒勺烧热放入菜籽油，煸炒五花肉丁炒出肉香炒出猪油五花肉丁捞出，下入牛肉末煸炒，炒干后下入葱姜，炒香放入豆瓣酱炒出红油，放入油豆豉，放入一半的刀口花椒辣椒，放入姜粉，下高汤（没有高汤就放清水）下入焯好的豆腐，调味放入糖盐料酒和鸡粉，放入老抽调色，稍微炖两分钟，分三次勾芡，待汤汁浓稠红油析出，放入另一半的刀口花椒辣椒香葱末和蒜末即可出锅。
4注意要点勾芡时候要离火，因为豆腐会出水，还有我一般都在第2次和第3次勾芡之间放入刀口辣椒花椒这样会让麻的口感更突出
这道菜出品应该是入口麻，辣，烫，麻辣鲜香十分下饭，有兴趣的吧友来试一试吧
许久没有发美食贴了，疫情让我有时间继续我的美食生活甚好，祝愿吧友生活愉快幸福美满