酱香型白酒的种类还可以怎么分
酱香型白酒在我国比较受欢迎，更多的酒迷们还会去藏酒，酱香型白酒的工艺相对其他香型酒的工艺来说是比较精湛的，所酿造出来的酒质较香醇。那你知道酱香行白酒还可以分为哪些种类吗？
大曲酱香酒。大曲酱酒的酿制工艺是指用大曲块曲做为糖化发酵剂，固态发酵生产的酱香型白酒，而且大曲酱香的原料主要是小麦，茅台镇的大曲酱香为当地产的冬小麦。大曲酱香酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
碎砂酱香酒。碎砂酱酒的通常是用多种曲柄增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，再将质料破坏后，通过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。而且麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点。
翻沙酱香酒。翻沙酱酒是大曲酱香酒烤完榜头次序后，适当加添质料和曲药等，进行的一次发酵蒸馏取酒所得。酱香品质较纯粹，酒体较醇厚。
麸曲酱香酒。麸曲酱酒用的酒曲是麸曲。通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、纯化、培养，然后将纯种的微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，进而制造出酿酒的酒曲来。
串蒸酱香酒。串蒸酱香酒是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒等的糟醅，置于蒸馏器内，在蒸馏器底部增加食用酒精和香料等，通过串蒸所得的酱香酒。