随着疫情的即将结束，很多打算创业的朋友也蠢蠢欲动，打算投资做点小本生意，餐饮行业一直都是小本创业市场的热门项目，尤其是卤菜熟食，在疫情期间依旧火爆的销量，让很多人看中了其中的市场，纷纷打算创业，那么，2020年卤菜行业应该怎么经营，疫情之下，餐饮行业是否能化危机为转机
01健康与安全将成为餐饮经营主流
这也将成为下一波餐饮品牌的主诉求。这里所说的健康安全，是指：· 食材可溯源;· 烹饪方式更科学;· 进餐方式更健康。首先，消费者集体被教育，冠状病毒重大危机事件透过互联网、媒体教育，会形成这一代顾客集体的记忆共识。其次，一二三线城市中产、高知消费者会更注重安全，将来也更愿意为安全买单。
02线上餐饮大势所趋
前面我们说到微信官方都呼吁各位餐饮从业者上外卖，做外卖。这不仅仅是趋势，更是自救的机会。卤菜熟食在疫情期间，就是因为无需堂食，打包方便而在线上外卖平台获得了很火的销量，所以，无论是消费者习惯被外卖平台培养，或者生鲜电商成为主流，还是重大社会事件造成的应急反应，卤菜店的生存方式都需要重新思考。