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从浑浊的赤水河水来看,茅台镇的水对酿造好酒并没有任何优势可言

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  • 仙米酒类旗舰店
  • 远近闻名
    10
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从浑浊的赤水河水来看,茅台镇的水对酿造好酒并没有任何优势可言,再次有力证明:好酒与好水没有多大关系。
外行看热闹内行看门道,白酒是蒸馏酒,是固态发酵酿造的,不需要什么神水,只要符合饮用卫生标准把粮食蒸熟就可以了。
好酒主要还是由酒曲决定的,酒曲就相当于农民的种子,酒曲直接决定酒的香型。粮食也是要求符合食品卫生标准就可以了,没有什么奥妙,因为酒是由粮食淀粉转化来的,粮食就相当于农民的土地,粮食决定不了酒的香型。
下面这几张图片,就是航拍的茅台镇及赤水河。从图片上可以清晰的看到,河水非常浑浊,引起了广大网友对“好水酿好酒“的质疑。
实际上也完全怪不得广大网友的质疑。“好水酿好酒“,这句话原本并不是指白酒的,最初是指醪糟酒即黄酒,甜酒之类的发酵酒,并不是蒸馏酒。
“好水酿好酒“这句话,是被后人断章取义编故事了。





  • 贴吧用户_5bDb2at
  • 默默无闻
    1
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在国内我只知道四川赤水河畔被称为酱酒黄金产区,也产出了不少有名的酱香型白酒,郎酒青花郎就产自于这里,这酒品质和口感都非常棒的


2025-05-18 14:36:11
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  • 水花white
  • 默默无闻
    1
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兄台对大自然还是要保留敬畏之心呐
你知道照片是哪个季节航拍的?河水为什么浑浊?既然浑浊为何好酒(如茅台、郎酒、泸州老窖..)都出自赤水河流域?又为何能被世界公认为核心酿酒地带。
断章取义的应该是说你自己


住赤水河流域的人都知道(当然我这个不住赤水的人也知道)春夏季节为雨季水土流失严重,且气温高,河水浑浊是必然的,到了重阳时节河水会变得清澈。常喝茅台酒的人想必都知道茅台酒讲究季节性酿造(某些酒厂一年四季都在投料生产),遵从传统坤沙工艺酿造:
一年一个生产周期,二次投料,
端午制曲,(曲就是我们常说的酒曲,用小麦制作,制曲时间在夏天,车间气温高利于微生物群生长、这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。生产一块合格的酒曲至少要3~5个月,这个时候时间大概来到了重阳时节,也就是茅台酒投料生产的时间)
重阳下沙,沙就是当地的一种糯性高粱(堆积在一起一粒粒像及了沙子),这种高粱粒小皮厚坚实。
九次上甄蒸煮:(生长在赤水河谷两带的糯性高粱因其河谷特有的温度、湿度、土壤等生长得很好,正是因为其粒小坚实皮厚才能经受得住9次的上甄蒸煮)
八次加曲发酵(从重阳节第一次蒸煮开始加曲,到第九次蒸煮完取酒完成,就不用加曲了,所以从第一次到第八次蒸煮一共是八次加曲和发酵。每次加曲的量大概是总粮食量的13%左右。)
七次蒸馏取酒(前两次蒸煮不取酒)
。
。
。
茅台镇地处大娄山脉河谷地带,蕴含丰富的微量元素和微生物群,这一切造就了一个神奇的美酒之域。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,水质纯净,清甜甘爽,富含多种微量元素,酿成的酒醇厚可口,
好酒主要由酒曲决定这话没毛病,因为曲是酒之骨;
粮食决定不了酒的香型这话也没毛病,但好的粮食能耐得住9次上甄蒸煮和7轮次的取酒
普通高粱蒸煮不了那么多次,也就取2、3道酒。
而好酒比如茅台是采用不同轮次,不同年龄(必须是陈酿三年以上)的酒,按大批量勾兑容量比例缩小取样,根据其香味特点,充分发挥其优势,依照茅台酒的标准,进行勾兑调制。
所以茅台酒贵也是有其贵的道理,当然还有一部分是因为品牌价值的原因。普通人天天喝茅台怕是顶不住,
但茅台同样工艺、同出自茅台、同是采用美酒河之水的好酒也不在少数,那就需要各位擦亮眼睛了。


  • 贴吧用户_75S5ZGX
  • 默默无闻
    1
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按你的说法,拿地瓜土豆也能酿好酒!应该说酒曲很关键但不是唯一条件。你太片面


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