金州人不知蒸面，犹如法国人不知拿破仑。应当说，这个比方并不妥洽。但金州的蒸面实在很吸引人，不论你在故乡还是外地，心里总会惦记。
    这是金州人特有的complex。似乎降生起，就从心眼儿里恋上了。三天不吃蒸面，便觉口中无味，越是不吃越是念叨，终究按捺不下。
    说蒸面是金州第一小吃也不为过。不论干净的店铺、市场边的小摊，都可以见到卖蒸面的，和熙熙攘攘的人。他们心照不宣的形成次序，排起长长的队伍。初到金州的人，恐怕未领受过此等壮观。
    但不全是门庭若市。手艺不佳是硬伤，金州人吃蒸面，味儿上下的功夫深。