案例：
明治7年，全国总产值换算石高为6756万3261石，农业总石高为4124万6154石，占61.05%。
·稻米产量2591万4013石（占农业62.8%）。
·大麦产量812万4891石、小麦产量173万3440石，共折算石高455万0132石（占农业11%）。
·大豆产量181万9138石，折算石高134万3717石（占农业3.3%）。
·粟产量98万4594石、稗产量93万5262石、蕎麦产量45万8814石、小豆产量33万7252石，折算石高157万9321石（占农业3.8%）。
·甘薯、萝卜等根茎类，折算石高211万5608石（占农业5.1%）。
·果实类折算石高39万9430石（占农业1%）。
·烟草等经济作物及其它作物折算石高共计534万3935石（占农业13%）。
可见稻米的种植在明治时期仍然具有压倒性优势，依次排名是：
稻米62.8%、经济作物13%、麦11%、根茎5.1%、杂谷3.8%、大豆3.3%、果实1%。
然后呢，在日本影视里的常客——战国时代，还尚未兴起烟草等经济作物（再说这也不能当饭吃啊！），也没有占根茎类接近一半的红薯，可以想见稻米的比例就更高了。
这样的话，最有可能的食物顺序就是米、麦、杂谷、萝卜……咦，为什么没有大豆呢？因为本就不多的大豆你还得省给战马吃……
鱼类不在农业之列，排除北海道之后，鱼类的换算石高仅有58万2136石，仅仅是农业的1.4%（为什么这么少？）——要知道日本的航海业一直是非常落后的，以前的日本人也不太吃鸟兽肉。
在日本江户时代中期大量开垦旱田的情况下，日本的旱田也仅有水田的8成左右。
稻米在日本的农作物里属于产量较高的，单位提供的卡路里也较大，价格也是比较高的。在战国时期稻米的价格普遍是麦的近两倍，以一石为准（同体积下米要比麦更重），15世纪时米折价930文，麦折价458文，明治7年也差不多，米一石平均5.51日元，麦一石则只有2.54日元（那时候的日元购买力可真够强的）。所以只要是水田，种植稻米无疑是最优解。
那么为什么日本人不种菜呢？这也是因为日本多山，河流的流域面积小，能使用的土地并不多。在极有限的耕地里要种植出养活大量人口的作物，就必然要优先种植谷物等便于储存的作物，容易腐烂的菜当然就不在此列了。话说回来，日本对“便于储存”这个概念真的是有十足的偏执，凡是食物都习惯性的腌渍晒干。日本多山的地形导致交通很不发达，马车基本没有，走路基本靠腿，所以大多数食品都要方便携带。
不过日本的农民并不能总是吃到白米，用一个例子解释：
你是一个平均的日本雇农，有1.5反田地，今年产了2石米，假如税率是四公六民，一下子给你收走0.8石，剩下的1.2石就不够你吃了（每人每年平均要吃1.46石）。这个时候你可以把米按品相分为两类，比如今年米的均价是1贯，1石品相较好的米卖出1.2贯，用其中800文交税，剩下400文买0.5石品相不太好的米（或者更便宜的杂谷），今年这口粮就算够了。再稍稍一打工，零花钱就大大地有了。这种情况就导致品质较好的白米最终会流到上层武士那边，而农民总是依靠品相不好的玄米和杂谷充饥
明治7年，全国总产值换算石高为6756万3261石，农业总石高为4124万6154石，占61.05%。
·稻米产量2591万4013石（占农业62.8%）。
·大麦产量812万4891石、小麦产量173万3440石，共折算石高455万0132石（占农业11%）。
·大豆产量181万9138石，折算石高134万3717石（占农业3.3%）。
·粟产量98万4594石、稗产量93万5262石、蕎麦产量45万8814石、小豆产量33万7252石，折算石高157万9321石（占农业3.8%）。
·甘薯、萝卜等根茎类，折算石高211万5608石（占农业5.1%）。
·果实类折算石高39万9430石（占农业1%）。
·烟草等经济作物及其它作物折算石高共计534万3935石（占农业13%）。
可见稻米的种植在明治时期仍然具有压倒性优势，依次排名是：
稻米62.8%、经济作物13%、麦11%、根茎5.1%、杂谷3.8%、大豆3.3%、果实1%。
然后呢，在日本影视里的常客——战国时代，还尚未兴起烟草等经济作物（再说这也不能当饭吃啊！），也没有占根茎类接近一半的红薯，可以想见稻米的比例就更高了。
这样的话，最有可能的食物顺序就是米、麦、杂谷、萝卜……咦，为什么没有大豆呢？因为本就不多的大豆你还得省给战马吃……
鱼类不在农业之列，排除北海道之后，鱼类的换算石高仅有58万2136石，仅仅是农业的1.4%（为什么这么少？）——要知道日本的航海业一直是非常落后的，以前的日本人也不太吃鸟兽肉。
在日本江户时代中期大量开垦旱田的情况下，日本的旱田也仅有水田的8成左右。
稻米在日本的农作物里属于产量较高的，单位提供的卡路里也较大，价格也是比较高的。在战国时期稻米的价格普遍是麦的近两倍，以一石为准（同体积下米要比麦更重），15世纪时米折价930文，麦折价458文，明治7年也差不多，米一石平均5.51日元，麦一石则只有2.54日元（那时候的日元购买力可真够强的）。所以只要是水田，种植稻米无疑是最优解。
那么为什么日本人不种菜呢？这也是因为日本多山，河流的流域面积小，能使用的土地并不多。在极有限的耕地里要种植出养活大量人口的作物，就必然要优先种植谷物等便于储存的作物，容易腐烂的菜当然就不在此列了。话说回来，日本对“便于储存”这个概念真的是有十足的偏执，凡是食物都习惯性的腌渍晒干。日本多山的地形导致交通很不发达，马车基本没有，走路基本靠腿，所以大多数食品都要方便携带。
不过日本的农民并不能总是吃到白米，用一个例子解释：
你是一个平均的日本雇农，有1.5反田地，今年产了2石米，假如税率是四公六民，一下子给你收走0.8石，剩下的1.2石就不够你吃了（每人每年平均要吃1.46石）。这个时候你可以把米按品相分为两类，比如今年米的均价是1贯，1石品相较好的米卖出1.2贯，用其中800文交税，剩下400文买0.5石品相不太好的米（或者更便宜的杂谷），今年这口粮就算够了。再稍稍一打工，零花钱就大大地有了。这种情况就导致品质较好的白米最终会流到上层武士那边，而农民总是依靠品相不好的玄米和杂谷充饥
