新人入坑，请教几个问题，望大佬指点迷津，先谢谢了。原因是因为

新人入坑，请教几个问题，望大佬指点迷津，先谢谢了。原因是因为妈妈用一把片刀剁鸡崩口了，正好还有一把哥俩好的刀也钝了，于是就网上买了几块磨刀石准备把刀修一下。一开始是买的水滴青，一粗一细，具体目数不太清楚，用了之后感觉磨不动，问了店家说是要一块硬一点的，就又在他家买了一块据店家说很硬的白钢玉，目数是400目，这回是磨掉崩口了，石头也凹了不少，但是还是不够锋利，就又去网上看。又买了某R开头六个字母家的。（在此后悔没早点关注本吧，很多大佬都说不要买此家的东西，早点关注就好了）用了之后还是感觉不行……请问：我应该还需要增加石头吗？改如何选择？当然，作为新人，手法不行也是事实。这几天逛吧看到有推荐东明和飞段，也有推荐末广的性价比那款1K3K双面的，该如何选择？还需要找平之类的吗？磨的时候需要注意哪些？
1和2是水滴青，买的时候是一组来着
3是后来买的白钢玉
4就是后悔买的某R，当时店家宣称有15000目，不过逛了本吧后才知道有虚标……买的时候店家还推荐了个磨刀水槽架，就一起买了
第二张图就是哥俩好，什么钢材不清楚，感觉也不是很硬那种