疫情期间，大家无事可做，居安思危，还是静下心来思考一下，疫情过后，用什么方法能让你的生意，无论面对任何危机都不会遭受重大损失，或者能把损失降到最小，说白了就是能让自己活下去的方法。
我总结了一下，我们应该做好以下五个原则。
第一个原则：控制成本
一个店要做到哪一点才能不倒闭呢？首先是严格控制成本！饺子馆的成本分为房租成本、人工成本和食材成本，房租成本我们自己控制不了，食材成本只能杜绝浪费，绝对不能以次充好，那么我们只能控制人工成本了。我建议立即把重心放在无人上面来，注意，这里说的无人，不是真正的无人，是指前厅要节省服务人员，客户完全可以自**作，自助点餐、取餐、就餐、买单等，整个过程可以不用服务人员帮忙，可以最大程度上节省人工。
后厨所有的工序，能用机器解决的尽量都用机器，什么和面，切菜，拌馅，擀皮，这些工序都用机器完成，最后一道工序包饺子可以用人工完成，总之，尽量减少人工成本和管理成本，麦当劳之所以能发展的这么快，就是因为把出品的制作用机器标准化了，不用依赖厨师。
第二个原则，不要开大店。打算今年创业开店的朋友，开店宜小不宜大，品种宜精不宜多，把人员变少。现在的大店运营成本太高，一般都不景气，相反很多特色小饺子馆却活得很滋润，因为面积小座位有限显得每天都爆满，给人的感觉生意非常火爆。一个小店运营成本低，它的利润不比一个大店少，甚至活得比大店还滋润。
第三个原则，增加本地生鲜饺子配送服务。疫情过后，所有线上生意都会迎来爆发期，线上的生意会翻倍增长，所有实体店生意都会下滑，我们一定要抓住线上的机会。
本地生鲜饺子配送，其实并不复杂，尤其在中小城市，我要澄清一下，生鲜饺子配送和外卖是两码事，外卖的用户在美团和饿了么上面点你的饺子，平台会有高额扣点，哪怕你的销量再大，你的业绩照样会受到很大影响，所以，你一定要想办法搞会员制，做社交电商，靠老客户裂变，来促进业绩提升，才是最稳健的。一定要利用好你的微信朋友圈和微信群，假如你拥有了一批忠实粉丝，其实你的店铺面积大小就不重要了，甚至位置都不重要了，你可以靠多开店来拓展规模，现在是网络时代，你最有价值的资产不是店铺，而是粉丝的数量。
第四个原则，要有充足的现金流。家有余粮，心里不慌。我们做生意也是一样，手里一定要有足够的现金流，手握充足的现金流，才是企业抗风险最有效的法宝。现金流就是源源不断的钱，可以自己支配的钱，就是你手上有多少可以使用的资金。现金流是餐饮业的血液，凡是倒闭的餐饮99%都是资金链断裂，就是手里没钱，开不下去了，你看这次疫情危机，手里没钱的企业全死。
第五个原则，要顺应时代趋势，与时俱进。互联网是当今最大的趋势，当今时代，生意做大的都和互联网有关，不拥抱互联网必死无疑！你看这次疫情，跟互联网有关的行业都没受到太大的影响，跟互联网无关的行业都很痛苦。没有永远成功的企业，只有紧跟时代的成功企业。我们做饺子也要与时俱进，去拥抱互联网，现在最大风口是直播卖货，我们也可以微信直播买饺子。直播卖货是从去年开始火的，去年互联网三大直播卖货网红:薇娅、辛巴、李佳琦，个个年收入都在亿元以上。前两天沈阳集佰客平台在疫情期间免费教大家学习微信直播，我把这个消息发到了群里，有很多朋友抓住了这次机会，报名学习顺利开通了微信直播，可是还有很多朋友抱着怀疑的态度，不敢相信而错过了这次机会。我可以负责任的告诉你，如果不去积极的拥抱互联网，那么未来你连一个小饺子馆都开不好！
前有病毒肆虐，后有挣钱压力，当大家都闭关在家不能出门时，网络成了消费娱乐和学习的主战场，机遇开始展露头角。
疫情结束，会有一大批店倒下，还会有更多的新人涌进来，新的餐饮机会和周期来了，风险和机会并存。熬过冬天，就能看到春天的美好，经过重创的餐饮行业在不久的将来，一定能够唤发新的勃勃生机。