一般奶茶店，当顾客不多的时候，需要一个前台收银员，两个或者三个制作饮品人员。但是当客流量大的时候，需要两个前台收银员，至少有三个奶茶制作人员。皇叔针对员工管理以找人、留人、管人这三方面来细细讲解一下！希望对想开店的吧友们有所帮助

一、找人
1、在店铺位置确定下来的同时就要进行招人了，主要是先把核心人员确定下来。这样可以提前熟悉方便不合适及时更换，不能在装修完之后在招人，这样你培训的时间没有，员工也不知道合不合适，到最后饮品质量还有服务都会出现很大的问题。

2、奶茶店人员招聘主要是在线上平台上面找，例如：58、朋友圈、微博等等，都可以发招聘信息。招聘信息最好写的详细一些，这样方便应聘者查看。

3、在面试奶茶店人员，表达能力以及奶茶店经验不需要特别好，主要是观看人的品性，是不是具备乐观、积极学习、动作麻利等等。有没有奶茶店上班经验其实不是最重要的，奶茶操作不是特别复杂，基本制作培训学习起来也不难，像我们对于加盟伙伴会有上门带店扶持，这时只要你员工找好了，可以由老师一起培训，再加上直营店培训，更能快速掌握。

二、管人
1、在人员招聘够了之后，应及时定制出相关的规章制度，把每一位员工的职责分配清楚，给出相应的奖罚制度。
很多创业小伙伴开店是几个朋友一起，或者请的熟人朋友，这时也需要有一定的规章制度，混乱无序是管理大忌。

2、店内要安装全方位监控，收银、财务、库存这些部分要有完善的管理系统，出现问题可方便当天解决。
一个良好管理的店铺，硬件支持也是必不可少的，省这点钱意义不大。

3、每天带大家有固定时间开会，时间上不用太长时间，因为奶茶店是一个注重细节的工作，开会主要是互相交流需要解决的问题以及对材料进行查漏补缺。

4、对每一位正式入职的人都一定要签劳务合同，在合同内标明清楚规章制度和不可触碰的条例，以免后续产生纠纷

5、奶茶店的工作可分为早班、晚班两个班，轮换工作。一般安排是月休四天。店铺较大，员工较多可以安排三班，具体详细排班根据自身情况来定，有不清楚的吧友可以来问我。

三、留人
1、为了避免员工拿死工资，在薪资方面最好由固定薪资、业绩奖金组合成这样可以起到激励的作用。

2、员工福利待遇上面尽量做得好一些，例如：工作环境、住宿条件、社会保障、生日福利、过节福利等等。不定期组织大家一起聚餐，给大家制造出一种轻松愉快的氛围。
小店不用全来，但要有一些。

3、让员工了解一下你的短期目标以及长期目标，让员工们了解这些规划是与他们有关的，这样可以让员工跟你心靠心，一起来经营奶茶店。
同时也给员工一些方向，一起共同进步。

总而言之，虽然我们和店员属于雇佣关系，但是大家都是平等的，只是每个人的分工不同，如果无事生非刁难员工，我相信你给的薪资再高也留不住人。记得恩威并用，多沟通。
唔咖的每一位员工，包括直营店员工都是唔咖大家庭的一员，欢迎大家有机会来感受感受，我做东请喝奶茶。