羊汤熬制的理念
从休息下到现在有三年了！终于有时间考虑开店了！没想到这一歇就是三年，不过也好厚积薄发！
熬汤其实很简单，“真材实料、细节决定成败！”这就是关键！具体的熬制方法我在前面的贴（熬羊汤全过程和羊汤碗料）说的很清楚了，这几年不知有多少人应用这个贴的方法成功熬出了好的羊汤开了店！（记得给我红包哦！😏）很多汤友联系了我交流了熬汤的经验。在交谈中我发现熬汤方法可以学习，但熬汤理念才是最重要的！理念不正确就是南辕北辙，这就是很多人非常努力但却熬不出一口好汤的关键！
那咱们就理理，看看哪里出了问题！
熬汤、熬汤“以熬为主，其他为辅”这是我反复强调的！但很多人包括一些多年的熬汤师傅不是在“熬”上下功夫而是在，大料、辅料
甚至添加剂等上下功夫，这是舍本逐末！
既然是熬汤就要有足够“熬”的时间做为保证，我前些天喝的一家羊汤，汤的品质就不说了！和老板聊，他六点来店六点半就要开门营业了！我勒个去，这汤咋熬啊？现在遍地都是羊汤，但真能一口让你眼前一亮的，有几家啊！这其中最主要的一个原因就是熬汤时间短！因为时间短而不能够支撑到汤的成熟。
那熬汤时间该是多少呢？
——告大家一个小秘密，熬汤炉决定了熬汤时间！
传统的熬汤炉，不算汤开、打沫子的时间那熬汤时间底线是一个半小时！如果加上汤开打沫子等时间那就得再加上一个小时了那很简单了要两到三个小时左右了！如果我们六点半营业那我们要几点开火呢？缩短点也要“四点半”那我们最少得四点到店里准备了，我的老天那我们几点起床啊！所以我一直说熬汤是个辛苦活！没辛苦熬不出好汤！
再一个是节能熬汤炉，这个用合适的方法就能大大的缩短熬汤时间，这里不存在投机取巧，只是掌握了科学规律而已！
今天就说到这里吧，其它说的太多了懒得
聊了！欢迎汤友讨论，也可以直接联系我，互相学习嘛！
前辈说得好，吾辈要活到老学到老！
13623622656微信同号！
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既然是熬汤就要有足够“熬”的时间做为保证，我前些天喝的一家羊汤，汤的品质就不说了！和老板聊，他六点来店六点半就要开门营业了！我勒个去，这汤咋熬啊？现在遍地都是羊汤，但真能一口让你眼前一亮的，有几家啊！这其中最主要的一个原因就是熬汤时间短！因为时间短而不能够支撑到汤的成熟。
那熬汤时间该是多少呢？
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传统的熬汤炉，不算汤开、打沫子的时间那熬汤时间底线是一个半小时！如果加上汤开打沫子等时间那就得再加上一个小时了那很简单了要两到三个小时左右了！如果我们六点半营业那我们要几点开火呢？缩短点也要“四点半”那我们最少得四点到店里准备了，我的老天那我们几点起床啊！所以我一直说熬汤是个辛苦活！没辛苦熬不出好汤！
再一个是节能熬汤炉，这个用合适的方法就能大大的缩短熬汤时间，这里不存在投机取巧，只是掌握了科学规律而已！
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