今天要分享的案例，是我的一个朋友许哥。许哥从前几年辞职之后就在佛山开了一家饭店，因为是成都人，所以就针对自身的生活和饮食习性，将饭店定位在了川菜这一风味上，也正是从那年开始，许哥的川菜馆就算是正式开业了。薇X功重hao:鹰睿大讲堂
听许哥说，前几年川菜馆刚开张的时候生意确实不错，每天来吃的客人也多，虽然忙碌但是每天过得也是非常的充足。而这种忙碌的状态却不能够持续多久。
自从近些年来各大连锁、加盟餐饮的入驻，许许多多像许哥这样的本低传统商户的市场被挤占的所剩无几，无论是资金、品牌，还是商业模式，通通玩不过这些加盟、连锁餐饮店。