香啊

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记得小时候大家生活都不宽裕，咱和林城关很多自家有院子的都会养猪，不为卖钱只为过年有肉吃和大半年的“油汤辣水”。进入腊月天寒地冻时就到了杀猪季，大人们抓猪吆喝声，孩子的欢笑声和猪的惨叫声交织在一起从左邻右舍的院子传出。杀猪时会找“屠家”（屠夫），杀猪后的大烩菜常常是把“朝头肉”大火炒香并把里面的油逼出，豆腐粉条山药根据各家喜好添加，也有的人家杀猪菜的做法和东北杀猪菜做法相似：血肠，灌肠，头蹄下水，不同部位的肉都要放一点，取寓意“一头猪吃全了” 与和林杀猪菜相配的主食还少不了油炸糕。儿时记忆中浓浓的年味常由此开始。

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