祭酒岭原名“高安山西岭”，为纪念五代闽国国子监祭酒湛温殉国于此而改名。相传，后唐时，闽王王延翰要谋害反对其选美进宫的兄弟建州王延禀派来谏阻的使者，派国子监祭酒湛温送毒酒到祭酒岭与使者，湛温不愿因杀了使者而使王氏兄弟内部残杀。于是，他放走了使者。归途中，自己饮下毒酒身亡。后人为纪念湛温，在此建墓立碑，并将此岭改名为祭酒岭。