皮蛋作为一种神奇的食物，不喜欢的人绝不能理解为什么会存在这样一种蛋，蛋白不白，是一种半透明的褐色，蛋黄不黄，是一坨黑色的“淤泥”。法国人管皮蛋叫做“Thousand-year Egg（千年蛋）”。美国CNN更是把它评为“全球最恶心的食物”。
但是在喜欢皮蛋的人看来，最适合下酒的小菜莫过于凉拌皮蛋，当切好的皮蛋撒上辣椒碎、蒜末、香菜，再淋上姜醋汁、生抽、香油等调料，那席卷口腔的滋味，真是神仙也不当！
作为中国本土的特色美味，皮蛋的粉丝那可是多了去。对于“识货”的这部分盆友，今天测评的皮蛋是蛋蛋匠湖北松花皮蛋，蛋蛋匠是天猫蛋类TOP10商家品牌，经常关注的老粉应该知道，上一期测评的无菌A+级鲜鸡蛋也来自这个品牌，很是鲜香。

这款蛋蛋匠皮蛋精选野生放养鸭子的初产鸭蛋，在腌制过程中浸入食盐、茶叶、生石灰及草木灰等加工辅料，经过长时间浸泡产生化学反应，这样，一枚香糯可口、鲜滑Q弹的皮蛋就诞生了！
打开后可以看到其表面松花一样漂亮的花纹。切开后映入眼帘的是溏心的蛋黄，固而不硬，稀而不流。吃起来同样也是清凉爽口，味道鲜美，回味悠长，真真是下酒、佐粥的佳品啦~

下面请欣赏皮蛋的各种吃法
皮蛋瘦肉粥

一碗粥里，若只有猪肉，多少寡味。正是有了皮蛋的加入，才让口感更加丰富。皮蛋瘦肉粥虽然看似简单，做起来还是学问讲究大大的有，一千个家庭也有一千种味道。
有的会加入切成丝的瘦肉、有的则会放入切碎的瘦肉末。瘦肉要加盐先腌过才能更入味。除了小块的鲜香皮蛋，再加入葱花、姜、枸杞等佐料，会更为诱人。皮蛋瘦肉粥营养美味，还有滋阴清热、养血生津等药用功效，天气逐渐变冷，此时来一碗皮蛋瘦肉粥，真可谓是暖心暖胃了。
皮蛋冬瓜汤

皮蛋入汤也是一绝。最简单的是冬瓜皮蛋汤。皮蛋洗净切片，锅内放少许油，先翻炒皮蛋至表面凝固，再加水烧开，放入冬瓜煮软，适量盐调味后便可出锅。冬瓜的脆、皮蛋的香，简单的食材，却融汇出了最鲜美的滋味。饭前来一小碗，保证让你胃口大开哟。
类似的还有苋菜皮蛋汤、娃娃菜皮蛋汤……
甲之砒霜，乙之蜜糖。漂亮又迷人的初产松花皮蛋，在天气转冷的时节不论是一碗热气腾腾的皮蛋瘦肉粥，或是一碗鲜香十足的冬瓜皮蛋汤，都有着治愈人心的温暖力量~