炎炎夏日，有谁不喜欢一大杯冰凉的果汁呢？多样的色彩、喝起来甜甜的果汁在大家的认知里好像对身体健康也不错。尽管一些果汁能提供许多的维生素，但有些果汁却没有比流质糖果好到哪去。

✿果糖开启我们的肥胖时代✿
先来看看果糖的历史吧。高果糖玉米糖浆在1960年代被发明出来，一直到2000年消耗达到巅峰。在此之前，我们每天从水果摄取到的果糖非常地少，只有10到15g。果糖因为制造成本比蔗糖低很多，很快的，任何的饼干，糖果，甚至酱料都可以发现果糖的踪迹。在当时，社会上普遍认为果糖是好糖，一直到2004年路易斯安那研究，让大家对果糖有了新的认识。

我们可以看到，画面中红色的部分是高果糖糖浆的消耗量，而黄色的部分则表示肥胖的严重度日益增加。
✿果糖导致脂肪肝发生✿
身体可以有许多方式来处理葡萄糖，包括大部分的细胞都可以直接利用葡萄糖，但是果糖只能够在肝脏被代谢处理掉。
当我们摄取了过多的糖分之后，会发生什么事呢？身体可以用很多来方式处理葡萄糖，可以将多余的葡萄糖转化为肝糖或是脂肪的形式储存起来。但是过多的果糖，还是只能在肝脏被分解，过多的果糖最后会造成肝脏负荷不良，形成脂肪肝。脂肪肝是造成严重的胰岛素阻抗最主要的原因：胰岛素阻抗发生后，脂肪会难以分解，瘦不下来，对于肌肉的发展也是一阻碍。

只要一周就可能诱发糖尿病
我们来看看下面这个实验：把试验者分成两组，分别为每天吃下1000卡的果糖和每天吃下1000卡的葡萄糖，结果发现：果糖组可以在七天内降低胰岛素敏感度达25%，而葡萄糖组的胰岛素敏感度却没有什么变化。也就是说，只要一周，每天一千卡的果糖可以在健康的人身上诱发糖尿病。
✿果糖对肥胖的影响✿
Parks与研究团队针对果糖对肥胖的影响进行了实验研究。
他们让试验者分为3组，每日饮食都一样，除了3组分别饮用了不同糖组合的饮料。
第一组，早餐饮料包含有100% 的葡萄糖，类似口服葡萄糖耐性试验的作法。
第二组，饮料含有50% 的葡萄糖与50％ 的果糖。
第三组，则是25% 葡萄糖与75% 果糖。
研究人员主要测量肝脏中糖类转换成脂肪的效率，和不同糖类比例对人体代谢的影响。实验结果显示，当果糖比例越高时，糖类转化成脂肪的效果增加。
此外，研究认为如果果糖在餐前食用，脂肪会更容易被贮存起来。肝脏对于葡萄糖有类似交通指挥员的作用，决定葡萄糖被燃烧产生能量或是贮存为脂肪。而果糖是不受肝脏指挥的。

✿想吃甜食怎么办✿
我们该怎么挑选糖呢？由以上的实验可以看出，葡萄糖粉就比果糖要健康很多，而现在也有很多的天然代糖，例如甜菊糖和赤藻糖醇等等，会比人工代糖如阿斯巴甜好很多。建议大家还是尽量品尝食物的原味，茶或咖啡的品质好就不用加糖啦。赤藻糖醇是目前研究最不致胖的代糖，实在想吃甜味的东西，在喜欢的饮料中加一点吧。