栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。
　　板栗的营养价值：据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。
　　板栗的药用价值：中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢!栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。
　　加工过程
　　( I)板栗去壳，粉碎成米粒大小的颗粒;
　　(2)将粉碎的板栗蒸3-4小时，摊开凉至28-32?C ;
　　(3)将凉至28_32?C的板栗装入发酵缸，以板栗和酒饼的重量比为1400:4的比例加入酒饼，并搅拌均匀;
　　(4)在恒温25_30?C的条件下糖化12小时;
　　(5)糖化后加水，以发酵缸中的物料与水的重量比为1:1的比例向发酵缸中加入无菌水;
　　(6)在恒温25_30?C的条件下发酵7-8天;
　　(7)将发酵缸中的全部组分转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗原浆酒。
　　山东华栗以富硒板栗为酿造原料，含有多种氨基酸、维生素C、维生素BI、维生素B2等多种维生素、硒、钙、磷、钾等矿
　　物质和微量元素等，常饮有养胃健脾，提高食欲、益气厚肠、止泻耐饥、滋肝补肾，能有效调节人体机能的功效，尤其适合男性及中老年人。