✿我们摄入的钠逐年减少✿
下图来自美国农业部经济研究所的数据，显示了最近50年来我们钠的摄入量与肥胖之间的关系。

自从20世纪60年代开始，随着农业的快速发展，我们饮食中钠的摄入量呈现下降的趋势。主要原因是土地在重复种植中，为了最大限度的提高农作物的产量，几乎没有让土地充分的休息，全力榨干的土地的所有养分。随着时间的推移，土地越发贫瘠，为了让我们的种植物有足够的营养，最终我们通过化石肥料来获取养分，保证农作物的成长。但是人工肥料毕竟比不过原生态的养分的丰富性，在这个过程中我们钠的摄取逐年减少。（酮君认为在这个期间肥胖问题主要来自于农作物高速发展，我们饮食中碳水化合物的比例快速增长引起的。）
✿除了“钠”，我们还需要其他矿物质✿
☞镁
除钠以外，还有很多微量元素值得我们去关注，比如镁元素。
镁元素参与了我们人体超过300种代谢反应，是维持肌肉活动和神经传递信息的重要元素，它还是调节我们体温、血压、参与排毒提高骨骼、牙齿生长的重要元素。

近年来，我们从食物中获取的镁元素也逐渐减少，在今天我们需要从4400卡路里的食物中才能获取足够的镁元素。
☞钙
我们骨骼和牙齿的生长、肌肉收缩、血液凝固和神经的传递都离不开钙元素。钙还能预防高血压和降低结肠癌的风险。

同样的情况，在最近几十年里，我们食物中的钙元素也逐年减少。现在我们需要从5500卡路里的食物中才能获取足够的钙元素。
☞磷
在我们食物中的蛋白质里含有磷元素，比如肉类、家禽、鱼类、坚果、豆类、乳制品，但是最近几十年来，我们摄取的磷元素也逐渐减少。

磷和钠一样，如果磷摄取不足的时候，就会提高胰岛素浓度来保持钾和磷酸盐的平衡。如果在我们体内系统中，碱性矿物质（磷酸盐）足够的时候，身体就不需要调动这么多的胰岛素来保持住碱性矿物质的流失，降低胰岛素抵抗的可能。
如果在进行生酮饮食或者低碳饮食的时候，碱性矿物质的存在更为重要，在酮症内需要更多的碱性矿物质来作为酮体的碱性缓冲剂。

☞钾
钾的作用可能比钠更为重要，我们曾经认为钠会导致高血压，但并不是这样的。真正让我们血压升高的原因不是钠，而是钾的摄入量太少。
下图就像上面的其他微量元素一样，从50年代开始，逐年减少。

钾其实在我们的食物中并不容易获取，大概要消耗5200卡路里的食物才能从中获取足够的钾元素。
当今我们更多的研究都是针对钠，而忽略的钾。MIT麻省理工学院医学博士Paul Jaminet认为：
“石器时代的时候，我们的食物都是来自天然的，那时候食物中的钾含量比钠的含量高得多。盐比较少见且珍贵，我们人体就形成一种防止低钠发生的机制。但是在近代，我们人体并没有形成防止低钾发生的机制来维护我们的健康。”
PURE研究数据显示，我们每天摄入超过2g的钾能有效减低心血管疾病的风险。随着钾的增加，我们患病导致死亡的风险会继续降低。下图显示在摄入2g钾的时候是一个拐点。

在旧石器时代，我们的祖先每日通过水果、蔬菜、根茎食物中摄取大约11000mg的钾，远低于700mg的钠。那时候钾和钠的比例是16:1，而我们现在每日摄取的钾约为3400mg，钠约为2500mg，比例为1:1.36，完全反过来了。
理想钠和钾的比例我们目前尚未清楚，但很多研究表明钾比钠更重要，因此比重应该要钾大于钠，如钾和钠的比例2:1优于1:1，但也有其他人建议4:1甚至10:1。但这都是理想化的，这对于我们目前的饮食结构来说，很难实现。
✿总结✿
虽然现在我们对于人体所需的具体微量元素的量很难确定，但是我们通过研究发现我们随着时间的推移，越来越不容易从食物中获取我们的必需的矿物质。但现在可以明确的是，如果我们饮食中镁、钾、钙、磷的含量充足了，我们就不需要过分的担心钠的摄入量。
下表显示你可以从盐或者其他一些补充剂来获取足够的微量元素。