白果就是银杏树的果实，银杏树在我国很常见，公园、公路旁或是农村的小院子里常能见到。银杏树寿命长，树形优美，树叶又是别具一格的扇形，非常的漂亮，记得小时候常常捡起一些银杏叶夹在书本里做标本。
如今正值金秋，银杏树的叶子逐渐变黄，再过一个多月，银杏树的叶子全部变黄了之后非常美，是秋天最值得观赏的一景。很多人都见过银杏树，但是少有人见过结果的银杏树。原因很简单，因为银杏树很难结果，古语有云：“公种而孙食”，年轻时栽下的银杏树，等到孙子出生了，才看得到果实。
一般银杏树要二十几年才会结出果实，再加上有雌雄树的区别，只有雌树和雄树搭配着种才会结果，单独种其中某一种树都不会有果实。得益于现代的农业科学技术，银杏树经过嫁接之后，只需要等个七八年左右就会结果，比起原来二十几年才结果的银杏树缩短了等待的时间。
虽然银杏树结果慢，但是它的果期长，在浙江、山东一些农村的古老银杏树，经过了几百年的岁月变迁，依然能结出果实，并且年年都不间断，可见一旦结果，能连续收获几百年都是不成问题的。
白果煮熟或者烤熟后清香四溢，口感软糯，带有微微的甜味，照理说应该很受市场欢迎才对，为何吃过它的人不多呢？这就跟白果本身有关了，它的果肉中有少量的毒素，少量的吃一点无妨，但是吃多了对身体有危害。
一般建议不要生吃白果，就算是熟的白果也不要多吃，成年人一次最多不超过30颗，儿童最好是不要吃。另外身体状况不佳的人也尽量不要吃白果。现代人都热衷于养生，虽然吃坚果对身体好，但是有毒的坚果大家就不愿意吃了，尤其是家里有小孩的，更是不会买来吃
白果收购价一直以来都不高，在产地，没晒过的生白果几毛钱一斤，如果是晒干的白果只卖4元一斤。白果的用途分为两种，除了供人食用之外，另外一种就是做药材。
其实只要适量使用白果，对于身体也是有一定益处的，如今正值白果成熟的季节，可以摘回去之后炖甜汤、炖鸡鸭都很美味。