请问怎么磨才能保持刀锋顺滑，直？我是西式rocking 切法

请问怎么磨才能保持刀锋顺滑，直？我是西式rocking 切法，对刃线要求比较高，不然在砧板上会不顺滑有阻力。
不是刃线看上去顺滑，是真的刀锋那里要直，弧度也要顺滑。才能让刀在砧板上滑动。