我每次酿米酒过程中都长毛，有时候是白毛，时间长一点变黑毛，什么原因？几乎每次都这样。

未吃了、。

所以容器开水烫一下消毒，不要随便用不干净的手去摸，感染了杂菌。

，容器要洗干净不能有油头，大太阳晒干，容器和工具都用前开水烫一下，手也要洗干净，遮盖的东西也要大太阳晒了才能用，不要用生水，制作环境没有油烟和灰尘，控制好温度，不要发热过头及时降温透气，另外酒曲不要感染到杂菌。

放空气中时间长了，空气里会有杂菌，不要阴天做

酒曲用温水化开，然后打窝时酒曲和米搅拌均匀，再将小盆封口保温发酵48小时

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容器不干净或是温度高了，我一般都是电饭锅煮糯米饭，直接电饭锅里面拌曲，隔天转移到洗洁精和开水处理过的缸里，总之整个过程隔绝油和生水，基本不会有这个现象

。

别吃了吧

酵母菌

长毛是制酒菌长太多了，没关系的，别让空气进入容器，抑制制酒菌生长。现在要保持无氧状态，让制酒菌无氧呼吸产生酒精，不然做不成米酒。

我一般都是买4斤糥米，用三层的蒸饭锅蒸好，凉到比手温低一点的时候，加凉温开水、加酒曲后拌好，然后装入5升的玻璃瓶，直接密封。过一个月后。开封过滤出来的米酒口感最好！

你没有翻动，上面的部位接触的空气，所以要每隔一两天翻动一次。