就现在大环境追求新鲜、健康的情况，很多不同的品牌一律追求喜茶、奈雪的形，而不在意品质本身的质量，所以做水果茶、纯茶也是难喝到没人进行二次消费，任市场在怎么变，我们只要把重心放在原料品质和配比技术上，无论是大家诟病的奶精啊还是粉类不会被淘汰，并且在大众市场还是占大席位，其中代表就是一点点和coco了。

而原味奶茶是一家奶茶店里面必不可少的一款产品，基本上我们旗下的店铺百分之五十以上的营业额都来自于原味奶茶或者珍珠奶茶。所以我们首先就开始讲讲原味奶茶。（这里又要补充一下，很多交技术的就说红茶加多少？糖加多少？植脂末加多少？一杯奶茶就成了，你知道红茶是什么属性啊，你知道糖的甜度是多少，你知道植脂末的性质？这都不知道，那做出来能一样？）所以要做原味奶茶就要知道糖的甜度是多少度，每杯添加多少、植脂末是奶味重还是轻，茶汤是偏涩味还是偏苦味还是偏香味，否则很难做出一杯合格的奶茶。

这里我们先讲讲煮红茶吧。
我们用的正山小种加锡兰红茶拼配的红茶，既然是给大家演示，那么我们就先不煮多了。以2.5升红茶汤为例。各位童鞋，拿起你们店里面的大量杯，和我一起开始吧。（我们的大量杯是两升的容量)

将水接至大量杯的2000ML，也就是两升水，图片还差点，大家不能这么不严谨啊。

为了效率，能快速将水烧开到80多度，我们的厨房人员一般是直接从厨房的开水机里面接的热水，接好定量的水后倒入到锅内。
（注1：一般开水机里面显示的100度，实际温度可能达不到100度，所以这点请大家注意）
（注2：大量杯尽量买质量好一些的。因为劣质的遇到热水会变软，变形。这样水很任意洒出来，造成烫伤，请大家一定要注意。安全经营很重要哦）

里值得一提的是泡茶的水温。对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡。我们经过多次的实验，我们认为用80度的水温来泡红茶是最适合的。可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出，也避免了温度过高造成茶香的快速流失。（当然，红茶也分很多种。方法可能略有不同，我们这里只争对我们一直用的红茶来做讲解，高手勿喷。对于这个帖子，我还是很谨慎的，毕竟是一家之言）

将水烧开后，用勺子搅拌几下。散发热量，要求水温达到80度。这里建议大家准备一个电子温度计，方便掌握水温。

水温到了80度之后，那么我们就是要倒入茶叶了。我们选用的是锡兰红茶拼配正山小种。
锡兰红茶又分为拼配茶和非拼配茶之分。所谓拼配茶是将不同种类的茶叶按照一定比例加以拼配形成更加具有口感的茶品。我们之前使用的锡兰是没有经过拼配的，后来经过某大神指点，我们也对锡兰进行了拼配，整体得到了一些提升。学习是一个不断成长的过程.高手在民间，我一直坚信。

我们2.5升茶汤所用的茶叶是74克，大家可以买一个精度高一些的电子秤。工欲善其事，后面一句你们懂的~~~~好的设备和好的品质还是有一些联系的，当然不排除有用简陋的设备就可以做出好的产品的大神。目前我们还没有那个技术，乖乖的掏钱买设备。

倒入茶叶之前，我再啰嗦一句。注意温度，我们觉得水温是很重要的。

茶叶称好后，那么就要倒入茶叶了哦。倒吧，别等水凉了。倒入茶叶后，用勺子搅拌。
让水全部侵湿茶叶就好。

一般就是左两圈，又两圈。然后很快速很快速的盖上盖子。

盖上后焖12分钟。这里要用到计时器，如果没有的朋友可以配一个，这个很便宜的。后面很多地方都用得到。（也有些煮红茶的方法是要求焖的时候每间隔几分钟搅拌一次，我们目前根据实验，这个方法我们目前没有采纳。说出来供大家参考）

等到12分钟，计时器响起。（还是强烈建议大家配备计时器，不然一忙忘记了就麻烦了）
准备好一个过滤网，一个保温桶。

打开锅盖，不出意外的话。茶香就扑鼻而来了，速度搅拌三至五下。倒入保温桶内，盖上保温桶。红茶就大功告成了（和大家说一个小技巧，最后将锅内的茶汤倒入保温桶的时候。没有搅拌的话，那么倒完后锅的内壁上一定会粘有茶叶。造成清洗的麻烦）不多说，继续上图