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发一份蒜蓉辣椒酱的做法大家,很简单的,但是要好吃也不是随便做

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发一份蒜蓉辣椒酱的做法大家,很简单的,但是要好吃也不是随便做的,油要怎么处理才香?蒜蓉要怎么炸才不苦?这些都是有些小窍门的,具体的还是来看步骤吧....
青红辣椒各200克、大蒜8头、榨菜50克、豆豉30克、洋葱三分之一个、生姜一块、大葱一段、八角两个、香叶三片、干花椒一小把、桂皮一段、草果一个、盐适量、油适量、蚝油约30克、生抽约30克、白糖5克、花椒油少许、熟芝麻适量


IP属地:广东来自Android客户端1楼2019-08-24 15:02回复
    【制作步骤】
    1、准备好原材料。


    IP属地:广东来自Android客户端2楼2019-08-24 15:02
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      2026-01-10 10:27:08
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      2、先处理食材,把大蒜根部切一刀便于快速剥蒜。


      IP属地:广东来自Android客户端3楼2019-08-24 15:03
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        3、我是用绞肉机带的剥蒜头剥的,8头蒜分两次剥的。


        IP属地:广东来自Android客户端4楼2019-08-24 15:04
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          4、青椒切成末。
          青红椒分很多种类,辣度不同,但做蒜蓉辣椒酱不建议用柿子椒,可以用红色美人椒和绿色的杭椒来做,我今天用的细长的两种辣椒,辣度中等,亲们根据自己能接受的辣度辣选择辣椒种类。


          IP属地:广东来自Android客户端5楼2019-08-24 15:05
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            5、红椒也切成末。


            IP属地:广东来自Android客户端6楼2019-08-24 15:06
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              6、大蒜切成末。


              IP属地:广东来自Android客户端7楼2019-08-24 15:06
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                7、豆豉和榨菜一起放入也切成末。


                IP属地:广东来自Android客户端8楼2019-08-24 15:07
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                  2026-01-10 10:21:08
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                  8、锅里加入适量油,稍微多一些,大概500克油,放入八角、桂皮、干花椒、香叶、草果,稍微炸出香味后捞出。
                  用菜籽油来做颜色更漂亮,香气也更浓,当然这个根据个人的口味来做。


                  IP属地:广东来自Android客户端9楼2019-08-24 15:08
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                    9、然后加入姜片、大葱段、洋葱丝,炸到焦黄后捞出不要,这样处理后的油香气更浓。


                    IP属地:广东来自Android客户端10楼2019-08-24 15:09
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                      10、加入青红辣椒末搅拌均匀。


                      IP属地:广东来自Android客户端11楼2019-08-24 15:10
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                        11、然后加入蒜蓉,先加辣椒后加蒜蓉,这样蒜蓉不会做出来发苦。


                        IP属地:广东来自Android客户端12楼2019-08-24 15:10
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                          12、中小火,一边搅拌一边加热,几分钟后加入切碎的豆豉和榨菜,继续边加热边搅拌。


                          IP属地:广东来自Android客户端13楼2019-08-24 15:11
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                            13、加入适量盐、蚝油、生抽、白糖、少许花椒油,继续搅拌。


                            IP属地:广东来自Android客户端14楼2019-08-24 15:12
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                              2026-01-10 10:15:08
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                              14、然后开最小火慢慢熬,中途要搅拌搅拌防止粘底,大约熬半小时左右,熬的时间久一点香气更浓,而且里面残留的水分敖干后,这样可以放很长时间。
                              关火后撒点熟芝麻即可。


                              IP属地:广东来自Android客户端15楼2019-08-24 15:13
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