叶黄素又名“眼黄金”，是人类视网膜中最重要的营养成份。在眼睛视网膜的黄斑部(视力中心)和晶状体中含有，特别是黄斑部含高浓度的叶黄素。叶黄素是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族中的一员，又名“植物黄体素”。